当前位置：首页 > 生活 > 食谱

早餐美食，再也不用为早餐犯愁了！

时间：2018-03-06 21:44:21 来源：吃货配美食作者：肠粉点击：

1、鸡蛋灌饼

主料

面团——面粉200g

凉水50g 开水100g

油酥——面粉10g

盐少许 玉米油10g

辅料

鸡蛋打散2个 咸菜丝

蒜蓉辣酱 甜面酱 生菜

步骤

1.开水均匀倒入面粉里，然后慢慢揣入凉水，揉成团，继续揉光滑。盖湿布或保鲜膜饧20分钟。

2.10g面粉+10g玉米油制成油酥，饧好的面分成六分。取一份，按扁，擀至包子皮厚度，抹上一层油酥（留出1cm的圈不抹）

3.像包包子一样包起来，收口朝下，按扁。同样操作其余面团。都做好后盖保鲜膜饧15分钟。

4.擀面杖擀至0.5cm厚的皮。擀时会发现有气泡，力道要轻，最好不要擀破。锅里热油，放入擀好的面片，中小火，烙至有很多小泡鼓起来，翻面。

5.翻面厚继续烙一小会，会看到鼓起一个大包。这时就可以拿筷子戳开，倒入蛋液、然后翻面把蛋液烙熟即可出锅。同样操作其余饼。

6.备好甜面酱或蒜蓉辣酱或混合，生菜，咸菜丝。出锅的饼抹一层酱，放生菜、咸菜丝，卷起即可。

2、煎包子、枸杞红枣小米粥、拍黄瓜、煎鸡蛋，水果：小香瓜。

3、鲜肉小馄饨

主料：

鸡蛋 (1只)、猪肉末 (50克)、小馄饨皮 (100克)

做法：

1、鸡蛋打入碗中搅拌

2、平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮

3、摊好的蛋皮切成丝备用

4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌

5、取一馄饨皮放上肉馅，随意包好

6、锅中放水煮开，放入小馄饨煮开煮3分钟

7、煮好后盛入碗中

4、肠粉

食材：粘米粉80g、玉米淀粉10g、澄面70g、土豆粉10g、鸡蛋2个、清水400g、 葱适量、玉米油适量。

将全部材料倒入盘里。

加入清水，用勺子拌均匀。

用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层。

倒入粉浆，我的是中号肠粉盘大约用了38克粉浆。

加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)，加大概十克的蛋液。

锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅里，盖上锅盖。

2分30秒左右即可揭盖，这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡，肠粉盘拿起，用刮板将肠粉刮起放进碟子。

肠粉没有什么味道，所以另外要做配料，先用碗装着一些酱油，热锅下花生油，油加热后倒进酱油兑可以了

将点料倒在肠粉上，就可以吃了。

用料

水350克

盐2克

豆油50克

面粉500克

酵母5克

泡打粉1克

下面是油酥用料：

面粉200克

豆油150克

盐4克

馅料：

白糖过量

面粉过量

表面装饰：

蛋黄一个，黄豆油大约30克

东北发面烧饼的做法

和主面团，把全部材料放到厨师机里，二档揉面5分钟，手揉的话以能把面揉到柔软，润滑为根本形态把揉好的面平均分红12等份，我的每份75克，醒发几分钟，这个时候制造油酥：把豆油加热，然后倒入预备做油酥的面里，目标是用油把面烫出香味，但是留意油的温度，过火热会把面烫苦，就不能用了，适中就行，油酥不能太干，也不能太稀，否则没办法包，也容易漏酥，我制造的油酥是用勺子放到面饼里的像包包子一样包好油酥，捏口朝下

不用太美观

这个是包好油酥之后的形态，用保鲜膜掩盖，醒发五分钟，我这个图做的比较多，因而不用等时间了，间接拿出第一个包好的擀长就能够了

擀长并卷起来，放在保鲜膜下边

再擀长，卷起来

按扁，包入白糖和白面的混合物，像包包子一样收口，收口处朝下，漏出油酥也没关联但是收口肯定捏好，不能够漏糖

包好的烧饼擀成圆形，不用擀的很薄，放在烤盘里等着它长大一些，我用了20分钟，看到面饼略略鼓起来就行，不用等两倍大，那就不是烧饼了！表面刷上鸡蛋黄和黄豆油的混合液，烤箱预热，250°烤12分钟，表面一层浅浅的金黄色嘎起来即可（同窗的烤箱10分钟），每个烤箱性情不同。

松软起层，香气四溢的烧饼

太原柳巷藏得最深的一条街，从头到尾都是美食

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章