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这些关于鱼的美食做法既简单又美味

时间：2018-03-06 21:04:57 来源：重庆瀚瀚儿作者：鱼头点击：

在咱们这个国家不仅人口多，美味也多，

大自然孕育了我们，为我们提供了食材，

我们来看一下这些常见的食材可以做出什么美味吧！

一、鱼

①酸菜鱼

酸菜鱼是四川菜，

新鲜的草鱼配上四川泡菜再用的独特的烹饪技法而制成，

鲜鱼肉质鲜嫩口感爽滑，汤酸味美开胃，微辣不腻，

将于切成鱼片，鱼头鱼骨留下备用，

用料酒蛋清盐腌制，

酸菜切成丝，野山椒剁碎，

先把姜蒜配料煮好，再把鱼头鱼骨放进去，将鲜味熬制出来，

再将腌制好的鱼片放入，

煮至鱼片变色，再放入糖鸡精胡椒粉等调味，

一定要注意，腌制的好坏很重要，决定了鱼片的鲜嫩，

酸菜鱼汤还可以蘸面吃哦，大家可以试一试，回味无穷。

②剁椒鱼头

红色的海洋令人食欲大增，

以剁椒和胖头鱼头为主料，

火辣辣的剁椒与白嫩嫩的鱼头给人带来了致命的诱惑，

将适量的盐和料酒均匀的抹在鱼头内外，

放入切好的葱段和姜片，腌制十分钟，

接下来准备油，将葱和姜放入油中炸，炸出香味，

滤除葱姜，油备用，

将葱姜铺在盘子上，腌制好的鱼头放上去，抹上剁椒，

放入蒸锅，取出后去除水分，

将油烧热，趁热浇到鱼头上，撒上白花花的葱白，完成。

③松鼠桂鱼

这是苏州地区的传统名菜，

吃起来香脆可口，咬的时候吱吱叫像松鼠一样，

它的做法也十分讲究，

去鱼头沿背部去骨，尾部不要切断，

切去脊椎，切掉带刺鱼肚，

切菱形纹路，小心不要切破鱼皮，

用料酒，盐腌制，裹上淀粉，抖掉多余的粉，

热油炸至金黄色，再用大火再炸一遍，鱼头也是，

将蒜末，玉米粒，豌豆，胡萝卜粒入锅炒，放入番茄酱，

还可以放点胡椒粉，调味儿，按照自己口味来噢，

再放点水和冰糖，白醋生粉水勾芡，放入热油，

浇在鱼身上，就完工啦！

二、莲藕

①椒盐藕夹

是一道非常地道的家常菜

清甜的莲藕和鲜美的肉馅简直是天下绝配

将莲藕洗干净去皮，用刀在等距的位置切口子

第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此循坏操作，便成了夹刀片

馅心用的是猪肉，把猪肉放到机器中绞烂，

放入香葱，料酒，老抽，白砂糖，白胡椒，盐，水搅拌，

脆皮糊是用面粉，泡打粉，生粉放入冰水中搅拌成糊状

轻轻的将夹刀片分开，将做好的馅心放进去，压好，

裹上一层脆皮糊，放到油锅里炸至金黄色，

将炒至微焦的花椒碾成粉末，放到碗里，

和藕一起上桌。

②桂花糯米藕

极具香甜，清脆，又因桂花香气而闻名，

软绵香甜的他必定会和你的唇舌擦出爱的火花，

将藕洗干净，切去一端藕节，留下备用，把冰糖碾碎，

把糯米洗干净，晾干，从藕孔处塞进去，用筷子把末端压实，

灌的时候注意不要太满，因为米在煮的过程中还会膨胀，

灌好后用之前的藕节盖好，用牙签固定，

把藕放入铜锅中，加入清水，没过藕就好，

藕煮至红色时关火取出晾凉，切成片，

放入白糖冰糖桂花糖油，

再放入锅中蒸至糖溶化，过滤掉滤渣即可。

这种“零嘴”劲爆有嚼劲，你值得拥有

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