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如何快速掌握韭菜炒鸡蛋这道春季应节菜的做法

时间：2018-03-06 18:44:24 来源：美食圈作者：韭菜点击：

小窍门：

1、鸡蛋要顺一个方向打。蛋液尽量打散, 这样炒出的蛋体积才会较大.

2、蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软, 帮助炒蛋的蓬松柔软, 也调节口味更鲜美, 但糖的量不易过多。

3、鸡蛋里加料酒，会使鸡蛋口感松软，韭菜大火快速翻炒（10秒左右）不失水份，口感好品相也好看

要做好这道韭菜炒鸡蛋首先准备一下用料：

鸡蛋 2个 韭菜、油、盐、白糖、料酒 适量

春季应节菜韭菜炒鸡蛋的做法如下：

1、首先在碗里打好两个鸡蛋

2、韭菜洗净切成1厘米左右的小段

3、鸡蛋碗中加入料酒、盐、白糖，顺一个方向打散

4、热锅凉油，油稍多些，油热后倒入打散的鸡蛋大火煎制稍定型，快速划散，太老口感欠佳

5、将鸡蛋盛出来待用

6、锅内再次放入少许油，油热后放入韭菜大火翻炒几秒钟，立刻倒入鸡蛋，放入盐，快速翻炒均匀即可

7、韭菜炒鸡蛋出锅装盘，您学会了吗？赶快动手试试吧！

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据说这样做的人都变帅变美了呢(#^.^#)

上了年纪爱喝粥，可它真没你想的那么健康

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