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细腻柔滑，在口中自然融化又不会太稀软的法国的罐子布丁

时间：2018-03-06 16:25:54 来源：烘焙大全作者：香草点击：

法国的Pot de Crème（罐子布丁），细腻柔滑，在口中自然融化又不会太稀软。

传统的香草Pot de Crème，充满纯粹天然的香草奶味，再盖上喜欢的酸甜果泥，就是很好的待客甜点了。

关于更多的布丁的知识，可以看这里。祝大家春节愉快！

做法（4杯）

材料：

蛋黄 5个

纯牛奶 295克

淡奶油 295克

白糖 65克

香草豆荚 1根（或香草精适量）

乐葵喇叭花模

1.把牛奶与奶油一起锅中混合。香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中。

2.往里拌入白糖。小火熬煮至沸腾，白糖彻底融化。然后离火，加盖焖2小时。

3.把蛋黄轻轻搅散，不要打发，避免搅入空气。

4.去除香草奶液中的香草豆荚，再次加热至触感温热，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀。

5.把蛋奶液过滤两次，待其冷却后密封冷藏2小时以上。

6.预热烤箱150度。把蛋奶液均匀分装入模。烤盘内注入热水，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻 颤即可。

7.出炉冷却后，入冰箱冷藏5小时以上。3日内食用。

8.可盖上喜欢的果泥一起食用。

过滤蛋奶液时要避免激起更多气泡，动作要轻，距离要小，最后烤之前用厨房纸巾去除容器内液面小气泡。

烤盘内容器之间要保持距离，让水均匀流过，不能挤一堆烘烤。

胃病反复发作，要从根做起！

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