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炒蔬菜学会这一招，不溅油不变黄，鲜嫩多汁更好吃！

时间：2018-03-05 13:50:06 来源：舌尖上的美味作者：青菜点击：

炒蔬菜学会这一招，不溅油不变黄，鲜嫩多汁更好吃！

平常炒菜的时候

我们总是会特别注重火候

生怕火太大把菜炒老了

又怕火太小菜炒不熟

该如何正确炒出一盘好看的青菜呢？

爱做菜的赶紧收藏了！

炒菜不溅油

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第一次下厨，连炒青菜都做不好。明明下锅前是翠绿翠绿的，起锅后却是蔫黄蔫黄的，一点想吃的欲望都没有。

其实炒菜不发黄的诀窍就在于放盐跟放菜的先后顺序，这个诀窍对于所有的绿叶蔬菜都适用哦！

炒菜之前，记得要把锅洗干净，洗完之后就可以热锅了。热锅后就放油，等油烧热了，在油里撒上适量的盐。

之后把青菜全部倒进锅里，由于先放了盐，锅里的油也不会因为水份而四处飞溅。

炒的时候一定要用大火，快速地将蔬菜翻炒均匀才能快熟。

这样子炒出来的青菜，不带一点黑黄色，外观不仅好看，吃起来还鲜嫩脆口。

炒菜不出汤

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发现没有？有时候炒菜，明明没加多少水，最后炒出来的菜却是满满一盘水。不但不好看，而且还会营养流失。

教你一招炒菜少出水的办法。首先在砧板上把青菜切成小段小段的。

然后炒之前别放油，用干锅加热的方式把菜叶和盐混在一起干炒。

记得要快速翻炒，这样炒出来的菜就不会有多余的水份啦！

最后再炒一下肉丝、蘑菇、辣椒段。淋上盐和酱油。

炒好的肉丝放在干炒过的青菜上面，一盘美味好吃的肉丝青菜就完成了。

炒菜不发黄

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想要青菜不变黄，其实很简单。一个锅盖就可以帮忙了。

切好蒜片以后，先把锅烧热，再倒入油跟蒜片一起炒。炒到有香味出来的时候再放入青菜，同时盖上锅盖。

一般两三分钟就可以揭盖了，最后再来回地翻炒一下青菜，撒上少许盐。一盘好看好吃的青菜就完成了。

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