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炒菜放调料的7个技巧！放对了做出来是美食，放错了就是黑暗料理

时间：2018-03-05 00:04:51 来源：美食圈作者：勾芡点击：

炒肉菜，快熟了再放盐

一般加入调料的顺序是下面这样的：

糖、酒、醋、盐、酱油。

炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，盐要在肉八成熟的时候加，酱油最后加。

炒素菜就不一样了，翻炒几下就可以放盐啦！

不需要限糖的人，可以加点糖来增加素菜的鲜味。

盐放多了怎么办？

做汤的时候，如果盐放多了，加水会使汤味变差，这时可以放点土豆或水豆腐到汤内，汤味就会变淡。

如果炒菜的时候不小心放多了盐，可以放点糖或者少量味精来调和一下。

禽肉重点在于多放蒜

烹制鱼类要多放生姜，这个大家都知道，阿打就不说了。

烹制禽肉类一定要记得多放蒜，不仅能去腥，还能让肉质更香、口感更好。

醋放多了怎么办？

不小心醋放多了，可以加适量白糖，即可调和过酸的口味。

炖烧菜，先放料酒

炖烧菜的时候，调料的加入顺序：

料酒、酱油、糖、醋、盐。

因为要借用酒味来遮盖腥膻，红烧时要先放酱油上色。

糖必须在盐之前加，不然肉炒好会发柴发老。

如何勾芡

勾芡一般是淀粉汁加调味品，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。

过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜品失去脆、嫩的口味，所以一般是在菜烧到九成熟的时候进行；

还有一点要注意，勾芡的菜肴用油不能太多，不然卤汁不易粘在原料上，不好吃也不好看！

辣椒放多了怎么办？

白糖能中和过辣口味的菜，可以放入少许白糖。

炒菜的时候辣椒放多了，也可以放入一个鸡蛋一起炒，辣味也会有多减轻。

转发收藏起来，对的时间放对调料，烧出来的菜会好吃无数倍哦！

（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有）

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