当前位置：首页 > 生活 > 食谱

一个私藏的方子，烘焙大师教你如何制作如梦幻般的抹茶蛋糕卷

时间：2018-03-04 13:43:53 来源：舌尖上的美味作者：搅拌点击：

关注 “烘焙大全”，关注头条号！烘焙君会每天向你推荐烘焙配方、精美烘焙图片、烘焙知识和技巧等相关内容！

—— 烘焙大全

原料：

蛋白：4个 低粉：22克 色拉油：40克 杏仁粉：22克 牛奶：55克

蛋黄：4个 抹茶粉：8克 糖粉：70克 柠檬汁：少许

淡奶油：200ml 海藻糖：10克 新鲜草莓粒：一碗

制作步骤：

1、先将抹茶粉倒入色拉油中搅拌，直至抹茶糊内无颗粒即可

2、倒入牛奶，搅拌均匀。

3、将搅拌好的抹茶糊倒入蛋黄中，搅拌均匀。

4、倒入杏仁粉，搅拌均匀。

5、倒入低筋面粉，用手动打蛋器呈“之”字形搅拌至完全无颗粒

6、将抹茶蛋黄糊过筛，然后放置在一边备用。

7、蛋白（最好是冷藏过24小时的鸡蛋）加入少许柠檬汁

7、倒入少量海藻糖，开始打发。

注意：分三次加入糖粉，打发到湿性稍过发泡即可

9、将三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀，不可画圈搅拌，容易消泡。

10、然后将搅拌好的抹茶蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。

11、将面糊倒入烤盘的中心点，上下左右倾斜兵震荡烤盘，使面糊分布均匀，

再轻磕几下烤盘，震出面糊中的大气泡。

12、然后烤箱预热180度，中层，上下火18分钟。

13、取出后平摔下烤盘，震出热气。放凉后脱模，在蛋糕体表面盖上油纸，防止表面干裂。

14、将淡奶油（需提前冷藏24小时）加糖打发至九成，倾斜盆子时奶油不流动即可。

15、将放凉的蛋糕体翻面，均匀涂抹上淡奶油。头尾少涂，防止卷起时奶油外溢。

16、码上草莓，最后一颗草莓尾部朝外。

17、在草莓上均匀涂抹上奶油。

18、利用擀面杖将蛋糕卷成蛋糕卷。

19、扯住底部油纸往外拉，同时擀面杖朝里推，辅助将蛋糕卷卷的更紧一些。

20、将卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏两小时定型后取出，切去蛋糕两边不平整部分，在蛋糕卷上部用打发好的奶油进行裱花。

21、将剩下的草莓切成两半，装饰在蛋糕卷上就大功告成了。

Tips：

小编在这里告诉大家一个小窍门哦~

将烘焙刀放在火上烧一下，就可以切出干净的切面，不过，每切一片都记得要把刀擦干净哦！

独家大揭秘！西街这家生煎包每天大排长龙，究竟凭什么？！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章