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用剩饭做出简单又百变的饭团，搭配不同食材营养更全面

时间：2018-03-03 13:44:22 来源：吃货的脑洞作者：饭团点击：

h饭团，一直是午餐便当及外出野餐的首选，热腾腾的米饭，包裹着各式小菜，用朴实的方式呈现着美味的本质。虽然饭团是一道简单的料理，但百搭又百变，方便携带。

周末一起来学做颜值爆表又惊艳味蕾的饭团，引爆朋友圈的围观和点赞。

一、饭团的基本

简单地说，饭团就是由米饭、馅料或海苔，撒上少量盐捏制而成的食物。

饭团的形状主要是三角形、球形、长圆形等，当然可以根据个人喜好捏制出其他形状。如果家里有模具，可以直接取适量饭团放入模具整出形状即可。事实上，做饭团可以不用工具，饭团本身是制作者用双手捏制的温度料理。如果没有模具，那么双手便是最好的工具。

在桌上铺一层保鲜膜，撒少许盐，将米饭倒入保鲜膜中间，放入馅料，再捏起四个角收拢捏紧即可。需要注意的是，制作饭团时不需要太用力揉捏，否则会破坏米粒的完整度。米粒本身也具有粘性，轻轻地将米饭捏合成想要的形状就可以了！

三角饭团

一手托住饭团，另一只手向内收拢，形成一个三角形空间，挤压定型。

长圆形饭团

一手弯曲包住饭团，大拇指、食指捏住饭团两头，滚动调整成长圆形。

球形饭团

将保鲜膜包裹住饭团，收口、扭紧，捏合成球形。

前方高能，我们要开始通过馅料把饭团玩出各种花样啦！

馅料没有任何食材限制，只要是自己喜欢吃的食材，都可以加入搭配出所有各种口味。如果想要做出高颜值的，可以注意这四点，即米粒、馅料混合捏制；食材荤素搭配；色彩丰富艳丽；撒芝麻碎等。

主要馅料的搭配可参考以下几类：

1｜三文鱼类

主要配料：奶油芝士、炸豆腐

2｜明太子类

主要配料：腌渍菜、沙丁鱼

3｜金枪鱼罐头类

主要配料：玉米、紫苏、芥末、秋葵

4｜奶酪类

主要配料：牛排肉、红烧碎肉、咖喱和玉米、明太子

5｜鸡肉类

主要配料：紫苏（左图是腌鸡肉末，右图是炸鸡）

6｜培根类

主要配料：奶酪、玉米、芹菜

7｜鸡蛋类

主要配料：虾仁、韭菜、小黄瓜、胡萝卜

8｜蔬菜类

主要配料：胡萝卜、板栗、豌豆、海带、裙带菜

最后， 推荐五款饭团做法。

一、照烧鸡肉饭团

米饭200克、白芝麻1汤匙、豌豆6条、鸡腿肉半个、盐少许、胡椒粉少许、色拉油适量、酱油1汤匙

1、将鸡腿肉切成1.5至2厘米见方的鸡肉块，撒上盐和胡椒粉。

2、在平底锅倒入适量色拉油，放入鸡肉块，煎至焦香，倒入酱油、味醂、酒、盐，熬至收汁即可。

3、鸡肉块放凉后与米饭、豌豆、白芝麻混合拌匀，捏合成饭团包海苔便可享用。

二、肉松紫米饭团

紫米饭200克、红酒醋适量、低脂沙拉酱适量、肉松适量、紫菜适量

1、煮好的紫米饭放凉，加入红酒醋混合均匀。

2、按照紫菜、紫米饭、沙拉酱、肉松的顺序依次放好，卷起来就可以啦！

三、养生饭团

米饭60克、毛豆30克、玉米粒30克、鸡蛋1个、黑芝麻适量、盐适量、醋适量、香油适量

1、毛豆和鸡蛋放锅中一起煮，放少许盐，开锅后煮10分钟。

2、锅中另加水，放玉米粒煮熟。

3、黑芝麻拣去杂质，放干锅中炒熟备用。

4、鸡蛋去壳，把蛋白和蛋黄分开，分别切碎备用。

5、煮熟的毛豆挤出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中。

6、加适量盐﹑醋和香油进去，用筷子把米饭搅拌均匀，揉成一个个饭团。

四、海苔肉松饭团

米饭100克、海苔适量、肉松适量、黑芝麻适量、寿司醋适量、盐适量

1、热米饭加点寿司醋拌匀。

2、加入肉松、海苔碎、黑芝麻、少许盐拌匀。

3、把拌好的米饭装入保鲜袋捏成饭团即可。

五、紫米粢饭团

紫米50克、糯米50克、咸菜适量、咸蛋黄1个、肉松适量、油条1根

1、紫米糯米淘洗干净浸泡一晚上，上蒸笼，水开后蒸25分钟。

2、取一张保鲜膜摊开，用勺子沾凉开水防粘，舀一勺米饭到保鲜膜上，用勺子摊开并按压紧。

3、在米饭上铺一层咸菜，铺开，再铺一层肉松，油条折断，铺好，再放上咸蛋黄。

4、把保鲜膜拎起来，稍用力卷拧紧成型。

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