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香面就该这么做

时间：2018-03-03 11:24:47 来源：健康美食作者：牛腩点击：

豆角焖面

食材：面条(适量)、豆角(适量)、五花肉(适量)、蒜头(适量)

做法：

1.豆角洗净，摘去两端，切成小段;五花肉切片。

2.调味汁：生抽、老抽、陈醋(2：1：1)、适量的白糖和切好的蒜片，搅拌均匀备用。

3.锅中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黄。

4.倒入豆角，添加适量的盐，翻炒至变色，加入清水和那碗调味汁，能没过豆角，加锅盖烧开。

5.倒出2/3的汤汁，将面均匀地平铺在豆角上，再将倒出来的汤汁沿着锅边和面的表面淋入。

6.调中小火，加锅盖开始焖面……面条焖透心后，用筷子翻拌令调味汁均匀，关火再焖一会儿即可

小窍门：

1.焖面的过程中，要随时观察汤汁的情况，避免糊锅;

2.面条多的话，汤汁就要多点，可焖久点的时间;但不能没过面条，那就成煮面了;

3.焖面的口感劲道，超赞!

香卤牛腩面

食材：面条(适量)、西红柿(适量)、牛腩(适量)、洋葱(适量)、香菜(适量)

做法：

1.牛腩提前卤制。(牛腩清洗干净，焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)

2.将西红柿去皮，和洋葱同样切丁备用，牛腩切小块。

3.提前煮面条。

4.热油锅将洋葱末煸香，加上西红柿丁炒熟，放牛腩翻炒均匀。

5.卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，加入锅中，煮开后加少许盐和香油，浇到煮好的挂面上，放少许香菜即可。

小窍门：

1.牛腩卤制之前可以提前切块，因为煮得过烂容易切碎!

2.牛腩的高汤有咸味，所以牛腩西红柿汤调味别太咸，少许盐即可。

麻辣凉面

食材：面条(一把)、芝麻酱(两汤匙)、绿豆芽(200g)、黄瓜(一根)、胡萝卜(一根)、鸡蛋(两个)、蒜(一头)、香葱(两根)、油炸花生米(少许)

做法：

1.黄瓜胡萝卜切丝备用。

2.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼，鸡蛋饼切丝备用。

3.烧开水，把黄瓜豆芽、胡萝卜焯熟，捞出放入冰水中。

4.将面条煮熟，捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

5.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

6.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

小窍门：

1.做凉拌的器皿要专用并且消毒。家庭就用开水烫一下就好了。

2.没有芝麻酱用花生酱一样很好吃。

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