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主食之“招牌猪肉饭”

时间：2018-03-02 20:25:02 来源：美食曲线作者：猪肉点击：

招牌猪肉饭 所需材料

猪肉（五花肉为宜）适量

珍珠米适量

生姜适量

料酒适量

老抽适量

食用盐适量

白糖少许

招牌猪肉饭做法步骤详解

1

珍珠米提前半小时洗干净泡水。（也可以洗干净沥水）

2

猪肉洗干净。（临时决定做的家里没有五花肉，猪肉选肥瘦相间的炒出来的米饭香。）

3

肉切小块，生姜去皮切片，家里人会吃姜的切细丝或剁成末更好。

4

热锅加猪油煮化放肥肉先煎几分钟稍干再加入瘦肉和姜片。（用猪油再加上肥肉熬出的油更香，没有的话植物油代替也可以。）

5

趁着煎肉的时间把米沥水备用。

6

猪肉煎至金黄即可。

7

倒入沥水的大米翻炒。

8

炒至水分稍干转小火，以免底部米烧焦了。加食盐。

9

加老抽酱油，这里的酱油是为了上色，使米饭更好看。

10

加少许白糖。（这部可省略）

11

边炒边沿锅边淋入少许料酒。（分多次加入料酒，基本上炒十几分钟的样子，中间加三到四次料酒，等到最后一次加的料酒味道炒没了就好了。）

12

炒好的米饭表面稍干。

13

倒入电饭煲中，加入烧开的水，没过米饭一点点就够了，按煮饭键煮。（所以做之前米要先泡半小时）

14

等跳到保温了的时候闷五分钟就可以吃了。猪肉饭要软硬适中才好吃，软了硬了都不行。

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