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色彩斑斓，营养丰富的五彩皮冻，做完好看好吃，营养全面

时间：2018-03-02 12:05:31 来源：美食圈作者：步骤点击：

喜欢吃肉皮冻，更喜欢食材多多，色彩斑斓，营养丰富的五彩皮冻。用买整块肉绞肉馅片下来的肉皮，做了这好看好吃，营养全面。

五彩皮冻的做法：

步骤1、猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时

步骤2、黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发

步骤3、准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜

步骤4、肉皮入锅焯水

步骤5、再一次刮去油

步骤6、切成条

步骤7、肉皮入锅，加开水

步骤8、调味料入锅

步骤9、加老抽，拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些

步骤10、加生抽，拌均匀

步骤11、加白糖、盐，拌均匀，盖上锅盖煮，其间适时翻炒

步骤12、20 分钟后，黄豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒

步骤13、30 分钟后，青豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒

步骤14、将胡萝卜、土豆、木耳切成丁

步骤15、青豆入锅10分钟后，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

步骤16、土豆、木耳入锅5分钟后，胡萝卜入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒

步骤17、尝尝口味，再加适量盐，拌均匀

步骤18、装入容器中晾凉，放入冰箱冷藏室

步骤19、凝固后扣出，切片即可享用。喜欢辣味，可以调制辣味汁淋在皮冻上

五彩皮冻成品图

温馨提示：

生肉皮刮过油，焯水之后还看得到油，就要再次刮食材入锅的顺序按熟的难易度掌握，不容易熟的先入锅加工时间以食材熟为标准食用时，可以依据个人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油调制成汁淋在皮冻上

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