当前位置：首页 > 生活 > 食谱

老北京的吃食儿【面茶】

时间：2018-03-01 12:04:17 来源：美食iSearch作者：面茶点击：

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。

面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

面茶在北京小吃中，一般在早上售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。

喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的，这与品尝面茶的风味有关。

北京面茶的做法

准备好食材，小米面或黍子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐。先用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

把适量的小米面或糜子面倒入碗中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水。

然后上火熬制，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。

熬到当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。

最后盛上一小碗面茶，浇上一层芝麻酱，再撒上一些花椒盐，这样一碗老北京风味的面茶就做好了。

蜂蜜什么时候喝最好？居然没有人知道

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章