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家常菜——杏鲍菇烧牛肉粒

时间：2018-03-01 05:22:27 来源：健康美食作者：翻炒点击：

杏鲍菇的营养价值就不再多说了！好吃才是硬道理！

用料：

牛里脊肉肉 200克

杏鲍菇 2个

红椒 1个

青椒 1个

姜末 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

香油 少许

酱油 适量

生抽 适量

料酒 适量

鸡精 少许

黑胡椒粉 适量

糖 适量

盐 少许

做法：

1、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

2、蒜切末。

3、青、红椒切丁。

4、提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

5、20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

6、起油锅，小火放入蒜末煸出香味。

7、(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

8、这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

9、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火

10、加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

11、把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒，

12、开吃吧！

小贴士

1.步骤1一定要用手抓匀，再送冰箱20分钟。

2.步骤5可以用筷子搅匀。

3.步骤9一定要热锅凉油，牛肉下锅以后先不要翻动，让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒，这样炒出来的牛肉很嫩的，全程小火。

煮了30年的手工元宵，15块钱一斤拴住了老郑州人的胃！

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