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元宵节快到了，教大家17款入口香甜，寓意好的家常菜！

时间：2018-02-28 12:24:45 来源：舌尖上的美味作者：放入点击：

元宵节快到了，教大家17款入口香甜，寓意好的家常菜！！

蒜蓉肉末烤茄子

用料

主料；茄子(紫皮，长)3个、猪肉馅80克

辅料；蒜蓉3大、勺剁椒1大勺、甜面酱2大勺、料酒1小勺、葱花儿适量、鸡精适量

做法

1.茄子洗净，竖着切两半，然后在茄子瓤上划几刀，便于入味

2.在茄子表面刷上一层植物油，放入烤盘中，入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟，出炉备用

3.炒锅烧热，倒油，油热后，放入蒜蓉、剁椒、葱，烹入料酒爆香

4.将蒜蓉推到一边，再放入肉馅炒散

5.放甜面酱炒匀

6.加点鸡精调味

7.将炒好的蒜蓉肉末均匀的铺在茄子上；烤箱预热8至10分钟，用烤肉/红薯功能，关闭热风，中层，190度，15分钟，出炉后趁热撒上葱花即可

炒饼

材料

几张墨西哥的玉米面薄饼，1个青椒，1个洋葱，2根胡萝卜，2个鸡蛋，一点儿午餐肉。

做法

玉米面薄饼(tortilla)，切成1x 2 cm左右的小片;

青椒，洗净去掉蒂和籽，切成丝;

洋葱，去掉外皮，洗净，切丝;

胡萝卜，刮去外表皮，洗净，滚刀切成小片;

午餐肉，切成小片;

炒锅放点儿油，先炒鸡蛋，炒好之后盛出来暂放一边;

炒锅里倒少量的水，然后分次将切好的洋葱，青椒，胡萝卜倒入炒锅中，再加少许盐，胡椒粉，翻炒至半熟，倒入薄饼片，炒好的鸡蛋，继续翻炒，加点儿酱油。

最后把午餐肉倒入，再翻炒几下，即可出锅装盘开吃了。

凉拌豆角黑木耳

用料

主料；长豆角150克、黑木耳100克

辅料；大蒜20克、陈醋15克、盐2克、鸡精1克、香油10克

做法

1.黑木耳提前泡发，准备洗净的豆角，去皮大蒜

2.豆角切段儿，黑木耳去根洗净

3.锅内烧开水，滴几滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。焯水时间不能过长，豆角熟透即可

4.捞出过凉

5.大蒜捣成泥

6.木耳豆角控水，放入适量盐

7.少许鸡精

8.适量陈醋

9.再放香油

10.放入捣好的蒜泥

11.拌匀后装盘

蒜蓉蒸茄子

素炒干豆腐

材料

干豆腐，西红柿，韭菜，蚝油

做法

1、葱花爆锅，炒西红柿，加一点水;

2、开锅，下干豆腐翻炒，加韭菜、蚝油、盐;

3、水淀粉勾芡，出锅。

简易麻辣鱼

材料

冰冻鱼肉，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，姜，葱，蒜，花椒

做法

1、解冻超市买的冰冻鱼肉，切成块状或是片状随自己喜欢。

2、沥干水分，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。

3、熬制汤料：我买的底料，木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油，放姜葱蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水烧开，关小火熬一会。忙的话也可以不熬了，直接煮。

4、鱼一块一块的放，火不能太大，中火。

5、煮开后，再过4-5分钟就好了。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

用料

主料；丝瓜1根、粉丝1把

辅料；大蒜6瓣、剁椒1茶匙、蒸鱼豉油3茶匙、葱适量

做法

1.主要食材：丝瓜、绿豆粉丝、大蒜、大葱、剁椒

2.粉丝用温水泡软

3.大蒜和葱分别切末

4.泡好的额粉丝放入深一些的容器中。

5.丝瓜去皮切成条

6.切好的丝瓜码在粉丝上

7.热锅凉油，放入葱蒜、剁椒小火煸炒

8.煸炒出香味后，加入蒸鱼豉油

9.小火炒匀关火

10.炒好的蒜汁浇在丝瓜上

11.蒸锅上汽，放入丝瓜大火蒸五六分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸开边虾

用料

主料；虾100克

辅料；粉丝50克、香菜5克、红尖椒1个

调料；色拉油适量、食盐3克、蒜5粒、料酒3毫升、生抽适量、香油3毫升、小葱2根

做法

1.粉丝用水泡软，剪成小段，均匀铺在碟底

2.将新鲜虾洗净，剪去须脚，从背部剪开，再用刀划开，挑去虾线，用盐和料酒腌制5分钟后铺在粉丝上面

3.蒜蓉均匀的撒在开边虾上面

4.蒸锅放水烧开，放入虾蒸5分钟左右至熟，取出

5.撒入葱花、香菜碎和辣椒圈

6.锅里放油烧热，将热油均匀浇在蒸熟的虾上面

7.倒入生抽和香油，即可品尝

香辣牛肚

用料：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入

2.把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用

3.锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

4.放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅

彩椒炒虾仁

食材： 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精。

做法：

1.黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块；

2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色；

3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒；

4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可。

肉末茄子粉丝煲

用料：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升；

做法

1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。

2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

4.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌！

香辣回锅藕片

用料：藕 1-2节、豆豉 适量、西芹 适量、小尖椒 适量、酱油 少量、料酒 少量、盐 少量、白糖 少量、味精 少量、植物油 少量；

做法

1.食材：藕、豆豉、西芹、小尖椒、生姜；

2.把小尖椒和生姜切丁（如果是老姜，就要切的细细的），西芹也切丁，豆豉放在辣椒旁边；

3.锅里一边烧水，一边把藕去皮切片；水开以后，把藕片放下去煮开。滤去水分；煮藕的水别倒了，可以当茶喝或煮汤；

4.滤过水分的藕片，放到保鲜袋里，放些生粉，拍打均匀，让每片藕片都裹上薄薄的粉；

5.锅里放多点油，估计油温差不多的时候，扔一片下去看看，像这样就可以了；把藕片一片片地放下去炸；直到炸到呈金黄；捞起来放到盘子中；

6.锅里是关了火的，这边准备一碗酱汁。里面有酱油、料酒、盐、白糖、味精，另外还要加些水，要能把藕片软化，名字叫回锅嘛；

7.锅里的油盛起来，留一点油，把辣椒和豆豉放下去炒香；再把生姜放下去炒香；西芹和藕片一起放下去，炒匀；

8.把酱汁倒下去，炒到每片藕片都裹上酱汁软化。如果你水分估计不足，这个时候可以加点，但水不能过多，否则就失去回锅藕片的风格了；

9.炒到每片藕片都裹上酱汁，软化后，就可以起锅了；好有食欲；

干锅菜花

用料：花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精；

做法

1.五花肉切薄片待用。青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

2.把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

3.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。

4.放入葱姜蒜炒香。再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

5.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀，放入青红椒、鸡精。混合均匀即可。

酸辣牛腱肉：

牛腱肉切薄片，加入适量梅粉，盐，糖，生粉和油抓匀，腌制一晚；

锅里热油加入腌制好的牛腱肉翻炒均匀，牛肉变色后捞出备用，锅中热油加入切好的配菜放入少许盐和糖炒均匀，配菜煸香后放入牛肉炒均即可！

参鲜钵衣青菜：

泡发了两天的海参，切段备用，菜心切粒备用，冷锅热油，放入海参和蒜盐爆炒一分钟，

倒入水（看个人要求汤水的量来放），水开后放入菜心粒煮5分钟至菜软，放入浓汤宝，

试味后倒入水淀粉搅拌变稠即可关火，装盘上菜！

素咕噜肉：

鸡蛋打散加入蒜盐、椒盐、黑椒碎、淀粉、面粉调匀，杏鲍菇洗净切块后裹上蛋粉液，

锅中油烧至八成热，放入油锅中炸至表面金黄捞出备用，锅中留油，放入红椒青椒块爆香，

爆香后加盐、糖、生抽、少许陈醋调味，最后放入炸好后的杏鲍菇块炒均即可！

南瓜烤鸡腿：

鸡腿肉洗净沥干水，放入料酒、盐、黑胡椒、生粉，抓均匀腌制半小时，南瓜去皮后三分之一切成片，

烤盘先抹一层牛油，南瓜片铺底，剩余南瓜、鸡腿肉、黄红椒切成大小一致的小块， 然后均匀的铺上鸡肉粒、

南瓜粒、黄红椒，表面刷上一层橄榄油，再撒上一层蒜盐，烤箱预热好后中层上下火180度烤35分钟，烤至鸡肉南瓜熟透即可！

生活百科：四种挑选食材小技巧，西红柿顶部凸出部分是点过激素的

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