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手工意大利批萨，​比肩专业餐厅口感

时间：2018-02-27 12:42:06 来源：美食圈作者：奶酪点击：

如果买不到预拌型批萨粉（不用再添加酵母），3:1混合高筋粉与低筋粉（也有只用高筋粉的），再加适量干酵母。

我的烤盘是六寸，所以用100克左右预拌披萨粉，

约5克糖、5克黄油、60毫升约35℃温水。

温水溶解白糖后加入面粉揉匀，再加入熔化的黄油揉和成面团，

蒙上保鲜膜，夏季只需发酵10～1分钟。

期间熬制批萨酱（也可采购成品披萨酱）。没有新鲜的小西红柿，可用樱桃番茄代替，热水烫后去皮细细切末。

洋葱、大蒜切茸先以黄油煸香，

倒入番茄肉不停翻炒搅拌至起沙。

罗勒是番茄最好的搭配，

此外还加入现磨黑胡椒，

熬至水分蒸干，番茄酱变稠时，加少量盐拌匀。

面团已膨胀至两倍大，按扁后用擀面杖压制成饼。

烤盘内壁刷遍橄榄油后放入面饼，推压成底部薄，边缘厚的形状，

用餐叉扎些小孔，放入已经预热好的烤箱200度（仅上方加热）烤六七分钟。

趁此间歇，将整块的马苏里拉奶酪刨成细丝（可买成品刨丝奶酪，价格高1/3）。

饼底出炉后，先抹上番茄批萨酱，

再均匀撒上奶酪丝，

烤5分钟。

下面该披萨顶料登场了。

将彩椒、黑橄榄、培根切成小片。

披萨酱表面的奶酪已经烤化，

先铺上片状的萨拉米（欧式腊肠），

再铺上彩椒、培根、橄榄等辅料，

最后再铺一层奶酪丝，烤10分钟。

饼边松脆，饼底松软，馅料浓香。

搭配橄榄油、芳香醋调制的生菜撒拉，便是丰盛的一餐了。

薄脆饼底的意大利腊肠披萨，同样很好吃。

如果辅料较多，Joseph Joseph的披萨刀会产生切割困难、奶酪嵌入转盘难以清洁等问题。

改用 ZWILLING双立人开放式披萨刀，即便较厚的苹果馅饼也能游刃有余。

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