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不用一滴油的五香卤味，猪肉肥而不腻入口即化，正是我想要的味道

时间：2018-02-27 11:45:04 来源：多多爱米粒作者：猪肉点击：

食材：五花肉1500g 豆干800g 油豆腐600g 鸡蛋10个 豆泡4个 猪小肚3个 水2.5升

调味料：葱4支 姜1块 蒜头6颗 辣椒1.5支 绍兴酒/量米杯2杯 酱油/量米杯1.5杯 冰糖15g 盐适量

中药香料：八角6颗 甘草片4片 桂皮6g 干橘皮3g 研磨白胡椒粒1小匙 五香粉1小匙

将所有食材准备好，姜、蒜切片，葱切段

2张餐巾纸完全浸湿，铺在锅底，放入生鸡蛋，上头在盖上2张湿的餐巾纸，上锅蒸熟

猪肉整块平铺在不沾锅内煎至金黄，取出切成想要的大小，再各将猪肉各面煸出猪油。这样可以将猪肉内的油脂煎出来，吃起来肥而不腻。

冰糖入锅，小火炒至融化变成琥珀色

加一点水，猪肉入锅上糖色

炒姜、蒜、辣椒、葱，八角、敲碎桂皮、干草

加入猪肉、酱油、绍兴酒、冰糖、胡椒粉、五香粉拌炒

加入水、干桔皮、盐和所有食材，然后所有食材放到蒸锅上蒸60分钟，蒸好后再倒入铁锅中，小火炖至其收汁即可。一锅飘着香气的卤味就做好啦，肉肥而不腻，卤蛋和豆干浸满了汤汁，味道更是赞。

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