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营养早餐搭配范例：为什么早餐中要安排富含蛋白质的食物？

时间：2018-02-26 09:04:03 来源：儿童营养师马俊琴作者：蛋白质点击：

说到蛋白质，可能还有很多人不懂，可是要说起蛋白粉，恐怕不知道的人少之又少。

蛋白质是人体必需的营养素之一，人体肌肉、血液、皮肤、毛发等各个器官组织的生长发育和新陈代谢都离不开蛋白质的参与。

天然食物中几乎都含有蛋白质，但是相比较而言，植物性食物中，只有豆类和豆制品是蛋白质较好的来源。而动物性食物基本都可作为蛋白质的良好来源，肉类、蛋类、奶类及鱼贝类中均含有丰富的蛋白质。

我们一上午的工作和学习都需要早餐来提供能量，所以，早餐一定要吃好，而且早餐中一定要包含富含蛋白质的食物，那么肉类、奶类、蛋类、豆制品等都可以选择。

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​​☆早餐内容：

杂粮米糊：（各种杂粮豆类）

豆干拌杂蔬菜：（豆干、青菜、胡萝卜、海带结、白萝卜）

玉米面饼：（鸡蛋，牛奶，奶酪、玉米面、白面，味道有点像窝窝头。）

其它：煮鸡蛋、坚果、水果。

☆烹饪工具：

汤锅、蒸锅、多功能电锅

☆制作过程：

1、前一天晚上把豆子放到高压锅进行预约，第二天早上起床的时候早豆粥就已经煮好了。然后把豆粥倒入豆浆机打成糊。（如果直接豆浆机打的话，豆子放的多就容易糊）

2、把豆干、芹菜、胡萝卜、海带结分别进行焯水，和白萝卜一起放入碗里（白萝卜我没有焯水）。香油进行适量的加热，然后放入白芝麻、花椒粒进行爆香，爆香后倒入碗里，再加入适量盐，蒜末、陈醋搅拌均匀即可。

3、玉米饼前一天晚上做好的。将鸡蛋，牛奶，面粉，奶酪，玉米面一起搅拌均匀，搅拌成稠一点的面煳，然后进行发酵。发酵好以后倒入多功能电锅，小火慢煎，两面煎熟即可。

☆营养分析：

这份早餐中安排了奶、蛋、豆干等富含蛋白质丰富的食物，除此之外，还安排了丰富的粗杂粮。1、粗杂粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远超于精白米和精白面。2、粗杂粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助孩子肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。3、粗杂粮具有更好的饱腹感，需要较长的咀嚼时间，因而能有效的预防儿童肥胖。4、粗杂粮给孩子的牙齿提供良性的咀嚼刺激，利于牙齿健康。所以我们要让孩子爱上吃粗粮，养成孩子吃粗粮的好习惯。

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