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来看看鱼香肉丝的其中一种制作方法吧

时间：2018-02-25 15:42:45 来源：美食圈作者：翻炒点击：

鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。做法也是比较多的，先来看看其中一种制作方法吧。

准备食材：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、冬笋、黑木耳、腌肉调料（生抽、料酒、水淀粉）、鱼香汁（生抽、醋、白糖、盐、水淀粉）、色拉油、葱、姜、蒜、四川泡辣椒。

猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

绿尖椒、胡萝卜和冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净后也切细丝备用。

调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜和泡辣椒切沫备用。

锅中放足量油，油至六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白盛出备用。

锅中放少许油，放入葱、姜和蒜沫炒香，再放入泡辣辣沫炒出红油。

接着放入胡萝卜、冬笋和木耳翻炒2分钟这样，再放入尖椒翻炒均匀。

最后放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀，再倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

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