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早餐有营养一天才精神，不会做早餐的朋友们赶紧看一看

时间：2018-02-25 14:21:54 来源：陕西新纪元烹饪学校作者：鸡蛋点击：

为什么人家做出来的鸡蛋又美丽又好吃，

我做的鸡蛋就一点卖相都没有呢？

我们有没有发现，

有些早餐店会在煎蛋时加点水？

这样煎出来的蛋不光不容易变焦，

而且非常新鲜好吃！

试试下面这个方法吧~

家常煎蛋

1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（能够避免油花四溅）；

2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）；

3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度依然很高），马上关小火，可避免鸡蛋被烧焦；

4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝集时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，马上盖上锅盖。

Tips ：可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形无缺，蛋黄将近凝集。经过高温焖煮后的鸡蛋新鲜甘旨。

5、然后用小火继续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。

家常炒蛋

炒蛋想要金黄明亮软糯可口，

也不能少了水~

1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）；

2、用勺子搅拌均匀；

3、中火将锅烧热，加油后就能够倒入鸡蛋；

4、撒入盐；

5、有铲子逐渐搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。

家常蒸蛋

有些蒸蛋表面会有蜂窝状，

看起来很老外形也不美丽。

那有可能是用了凉水的原因，

用温水会让蒸蛋更为新鲜。

鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5

假定想要让蒸蛋更为嫩滑能够多倒点

1、鸡蛋打入碗中充沛搅拌均匀；

2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀；

3、然后将水混合物倒入鸡蛋中；

4、水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气；

Tips ：这样做蒸蛋的表面会更为光滑。

5、盖上锅盖，用中火蒸10分钟；

6、出锅时撒上葱花即可。

家常煮蛋

很多人经常用沸水煮鸡蛋

而那样的煮法会让养分丢掉不少~

冷水下锅口感才会更好

将鸡蛋放入冷水中，慢火加热，欢娱后用小火煮3分钟，再关火浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好，

蛋黄凝集又不老，

养分成分可最大保存。

日常小技巧

除了在用水方面的小技巧，

炒蛋、煎蛋、蒸蛋时

加点其他调料滋味会更好哦！

▼

炒鸡蛋加料酒

打蛋时加点料酒滋味更为鲜美，

与温水可两者选其一，

一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。

▼

蒸蛋羹加牛奶

想让蛋羹有奶香味的话能够查验一下，

将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀，

（牛奶的量依据自己的口味来分配）

再按照上文蒸蛋方法操作，

口感滑嫩且养分价值高！

▼

荷包蛋加点醋

在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，

水稍微煮开后打入鸡蛋，

煮上3-4分钟捞出，

可使荷包蛋新鲜可口。

▼

煎蛋时加点面粉

煎鸡蛋为避免油花四溅可放盐，

也可加点面粉起到一箭双雕的作用，

煎出来的鸡蛋黄白清楚色彩更美。

▼

摊蛋饼调中火

锅里倒油后先用火加热，

并让油均匀分布于锅底。

再把蛋液以绕圈的方法倒入锅内，

使其填满锅底后转为中火，

用铲子逐渐摊饼。

这样做出来的蛋饼不会发干发涩，

可最大程度的保存鸡蛋中的水分。

剩米饭别嫌弃，将它做成这个，营养丰富，酥脆可口，全家抢着吃！

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