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【舌尖美食】 韭菜别只包饺子，教你一个新吃法，大家都说过瘾

时间：2018-02-24 20:25:02 来源：舌尖山西作者：韭菜点击：

韭菜味辛，性温；入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效， 我们平时常常用韭菜包饺子，或者炒菜时当作提味的配菜，今天分享一道韭菜小丸子，外焦里嫩，出奇的好吃，鲜香无比，小伙伴们你们也来试试吧。

韭菜800g 面粉4把 鸡蛋2只 盐1勺

鸡精1勺 十三香1勺 油大量

1、把摘好的韭菜放入淡碱水里浸泡20分钟，清洗干净，沥干水分备用。把韭菜切成5mm的小粒

2、放入1勺盐，1勺鸡精，1勺十三香粉。

3、把它们和匀即可

4、均匀地撒入一把面粉，把它们和匀

5、分三次，每次放入一把面粉，把它们和匀，和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉。

6、倒入鸡蛋液

7、把它们和匀 最后再撒一把面粉，把它们和匀，让面粉裹住蛋液。

8、开大火置锅，锅热后放入大量的油，当油的表面有波纹动时，改中小火，准备炸小丸子。

9、用手抓住一团韭菜糊，从虎口挤出直径约4～5厘米左右的小圆子，放入油锅中。

10、刚刚放入小丸子时，小丸子会沉下去，约20秒左右小丸子就会漂上来。

11、这是小丸子全部漂上来的状态

12、把漂上来的丸子捞上来，放在笊篱里沥油。

13、小丸子还需要复炸一遍，开大火，当油温升到四成热时放入所有的小丸子，改中小火，炸约1分钟左右，用笊篱捞出，小丸子有沙沙的脆声表示已经炸好，然后捞出来。

14、捞出来后沥一下油

一大盘子香喷喷的韭菜小丸子

韭菜小丸子外焦里嫩，很诱人。

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