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北欧时光 | 百吃不厌的黄金千叶蛋糕

时间：2018-02-21 08:23:45 来源：烘焙天地作者：首页点击：

第一次做的，纹路貌似粗狂了一点，

上色也深了一些，但味道很好。

蛋糕也因为有了这次纹路，感觉更有诱惑，

是不是有美人穿新衣感觉？

做蛋糕时烫面后会让面粉中的淀粉糊化，

能吸收更多的水份，做出的成品更绵软可口。

一起来试试吧。

原创作者 舞之灵1027

食材蛋白210克糖90克低筋面粉85克辅料蛋黄100克鸡蛋一粒黄油70克牛奶70克香草精几滴白醋几滴

步骤

1. 成品

2. 准备材料

3. 黄油和牛奶分别加热煮沸（小火）

4. 将过筛低筋面粉加入黄油中拌匀

5. 接着倒入热牛奶继续拌匀

6. 将香草精和打散的蛋黄液分次加入，

7. 拌匀

8. 蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态即可

9. 取三分之一蛋白霜和面糊拌匀

10. 接着将所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中

11. 震出大气泡，将蛋黄一个装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面，然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路

12. 放入预热好的烤箱170度25分钟左右即可

小贴士

朗姆酒去腥，我没有所以用了香草精，效果也一样

烤制温度请根据自家烤箱脾气，我的貌似高了一点

蛋白和蛋黄我是按照称重进行的，大约是8个鸡蛋这样

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