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猪蹄白菜价？欧美人早就爱上吃猪蹄了，中国菜谱还帮了不少忙

时间：2018-02-14 14:04:53 来源：音乐美食家作者：猪蹄点击：

这段时间人们纷纷在传美国人不吃猪蹄，可以把便宜的经常被扔掉的猪蹄卖到中国来，这种说法都是老黄历了。2008年以前欧美人确实不吃猪蹄，但是随着2008年之后的全球金融危机到来，猪蹄开始热销，Marco Pierre White厨师专门写菜谱，深受欢迎，然而他的菜谱中39道菜有33道菜是以猪蹄为主的，此外，2009年Pierre Koffmann在英国开了一家小店，专门制作猪蹄出售，不到一周时间卖掉500只。

在欧美，猪蹄通常有下面这几种做法：

les pais au fou

一种法国诺曼底咖喱，由水、洋葱、猪蹄和豆子熬制而成，是英国泽西岛人们最爱的美食之一。

Ciccioli

意大利的一种压缩肉干，肉干的原料就是猪蹄，在意大利很多地方都深受欢迎。

Cotechino

意大利的一种香肠，用猪蹄的皮制作而成，通常会在庆祝新年的前一夜制作并食用，其制作工艺就是中国的灌肠。

Crubeens

爱尔兰的一种美食，经过煮熟、油炸等多道工序制作而成，其外形和吃法就像中国街头的烤猪蹄。

Pezinhos de coentrada

葡萄牙美食，是一种用猪蹄和中国香菜制作而成的菜肴。

Pied de cochon

法国烤猪蹄，通常和薯条一起食用，猪蹄外焦里嫩，可以用刀叉来食用。

Ragoût de pattes de cochon

加拿大魁北克美食，也算一种法式佳肴，里边是处理过的炖烂的猪蹄，以及土豆、鸡蛋，就像中国人炖肉的时候选择加几个土豆和鸡蛋，炖好之后土豆和鸡蛋也变得非常香。

Tebichi

日本关东煮的一支，通常就是用关东煮的汤底炖制而成，然后和荞麦拉面一起吃。

Crispy pata

菲律宾脆皮炸猪蹄，以无骨为特色，用酱油大豆炸成，体型巨大，适合一家人吃。

Jokbal

韩国酱猪蹄，用红烧酱油，姜，蒜，和米酒，洋葱，韭菜，大蒜，肉桂和黑胡椒烹饪而成。

Head cheese

流行于欧洲的美食，其实就是中国的肉冻，相信大家都吃过各种肉制成的肉冻，猪蹄是最普遍的。

豬腳

没错，这个没有英文，因为广东人遍布世界，加上广东菜也早已融入各国的美食文化当中，所以在多数国家只要你打上猪脚二字老外就知道这是什么，猪脚面是全球广为流传的一道中国广东美食。

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