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过年一定要吃的5道菜,做法超简单,2分钟就能学会,亲朋抢着吃

时间：2018-02-14 11:43:38 来源：舌尖上的CoCo作者：面粉点击：

马上过年了大家肯定都是想着大鱼大肉的，今天教大家几道过年必吃的菜，虽然不比那些大鱼大肉撑面，但绝对都是经典的美食小餐，赶快学学给家里面人做吧。

烙春饼

制作材料(12张春饼)：中筋粉200g，盐2g，开水70g，温水50g

制作步骤：

1. 盐加入开水中化开，倒入面粉中搅开;

2. 慢慢加入温水，搅拌至没有干面粉;

3. 揉成面团醒制五分钟;

4. 再揉一次成光滑面团，松弛五分钟;

5. 将面团搓成条，分成12个大小相等的剂子;

6. 每个剂子擀成大小相等的皮，与饺子皮厚度差不多;

7. 取一个擀好的皮，表面刷油;

8. 摞上一个皮，再刷油;

9. 如此方法将六个皮摞在一起，最上面的不刷油，醒制五分钟;

10. 取一摞叠加好的饼皮，擀成厚度五毫米左右的圆饼;

11. 饼坯放入预热好的饼铛中，稍淋些热水，盖盖烙制2分钟;

12. 开盖翻面烙制一分钟，至饼皮出嘎儿拿出。

韭菜盒子

面团：中筋面粉200克，温开水120克

馅料：韭菜、鸡蛋、腐竹、虾皮、盐、香油、美极鲜味汁

1、面粉加温水揉成光滑的面团，盖湿布醒15分钟

2、醒面的期间，准备做馅的材料，韭菜洗净、鸡蛋打散、腐竹提前泡发、虾皮淘洗干净

3、韭菜切碎，加香油拌匀，这一步很关键，用香

4、鸡蛋加少许盐、料酒打散后炒熟盛出，油先拌过的韭菜，调馅时加盐就不会下水了

5、炒鸡蛋的锅倒入切碎的腐竹，炒干水份

6、鸡蛋剁碎晾凉，将所有处理过的材料加盐、鸡精、美极鲜味汁

7、操作台洒干粉，醒好的面搓成长条，分割成小剂子，

8、擀成中间略厚边缘薄的圆片，比饺子皮厚一点，包入馅料

9、捏紧收口，这样就可以拿去煎了，（也可以自己包造型的哦）

10、平底锅坐菜籽油，摆上盒子，盖上锅盖，一面煎

11、用香油预抖过的韭菜调的馅，即使到最后

炸胡萝卜丸子

食材准备：白萝卜500克、猪肉150克（最好肥瘦相间）、面粉80克、鸡蛋一个、花椒粉少许、盐适量

做法：

1、将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝；

2、将白萝卜丝中放入一勺盐，然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些，挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可；

3、将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉；

4、用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些面粉，但是千万不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软；

5、锅中放入多一点的油烧至6成热，挤入丸子，然后中小火炸成金黄色（火不能开的过大，这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟）

炸酥肉

食材：猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量

做法：

1：将猪肉切长片，如图。

2：把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。

3：取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。

4：开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后，夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊，如图。

5：油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图。

6：将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。

蔬菜牛肉饼

材料：

牛肉250g、胡萝卜380g、洋葱100g、鸡蛋2颗、面粉50g、黑胡椒粉、盐、橄榄油各适量

步骤：

1、牛肉放冰箱冷冻一下，取出切块。

2、用绞肉器将牛肉绞碎，撒上黑胡椒粉，调入适量橄榄油拌匀腌制。

3、胡萝卜刷洗干净，切小条。

4、将出渣口的开关调到硬果蔬。

5、将胡萝卜条慢慢投入原汁机投料口榨汁。

6、这是胡萝卜渣子。

7、番茄切成小块。

8、将出渣口的开关调到软果蔬，榨番茄汁。

9、将洋葱切成小颗粒拌入腌制好的牛肉中。

10、将胡萝卜渣子也拌入，撒上适量盐，打入两个鸡蛋，拌匀然后再加入面粉拌匀。

11、平底锅烧热，撒入橄榄油，将拌匀的很稠的糊用手拍成小饼放入小火烙，盖上盖子，至完全凝固后才可翻面，盖盖烙大约7分钟。

12、榨好的胡萝卜汁和番茄汁混合作为饮品。

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