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冬季最爱吃的就是它，烟熏火燎做一堆，还不够吃，因为大家都喜欢

时间：2018-02-14 00:44:39 来源：豆帝煮Man作者：腊肉点击：

每年的春节前后最受欢迎的莫过于“腊肉”了，从春节前的一个月就要着手准备腌制烟熏腊肉。这是每个留守父母为即将回家的游子准备的美食美味，不仅是用于过节也是为了犒劳孩子在外漂泊辛苦工作的准备。养了一整年的猪在这个时候就派上用场了，杀好的猪按照习惯分成了长长短短的肉条。粗盐的咸味与香料味在大铁锅里碰撞，这是腌制做腊肉的必须准备工作。

经过一番的涂抹腌制还需费工夫的做烟熏工作，屋前屋后的柏树枝成了首选的烟熏材料更讲究点的就是加点果皮了。随着时间的推移与不断的烟熏最终才能成为迎接家人的美味食材，相信很多人喜欢这个味道。因为它不仅仅是美味美食更是家的味道，更是一个念想！

腊肉的做法颇多但是有几道简单的经典做法深受大众喜爱，其中一道就是我们今天要介绍的简单家常做法。做法虽简单但是味道却不一般，相信您一定会喜欢。

【泡椒煸腊肉】

食用人数：3-4人份

材料：烟熏腊肉1块、泡椒3个、蒜头4瓣、干辣椒5个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉少许

做法：烟熏腊肉一块，准备做之前需要泡入水中数小时。然后水煮一下刮清洗干净

处理好腊肉之后改刀切成片，腊肉根据你喜欢的部位决定如：前腿肉或五花肉都没有问题

腊肉的好帮手蒜头绝对不能少，几个蒜头能很好的衬托出腊肉的味道。至于辣椒就根据自己的辣度决定吧

泡椒清洗干净手撕成片备用

锅热油爆香蒜头与干辣椒

倒入腊肉片进行爆炒

稍翻两下倒入泡椒片，待泡椒快熟的时候加入适量的调味即可

一个简单 好吃的腊肉做法，相信你也喜欢

小贴士：腊肉炒前必须泡水并刮洗干净，才不至于影响健康。

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