当前位置：首页 > 生活 > 食谱

为什么牛肉炒完又老又柴？方法不对，记住5个细节，出锅又嫩又滑

时间：2018-02-13 18:04:47 来源：爱吃果果的小女孩作者：牛肉点击：

虽然我们家很少吃牛肉，但是我炒的牛肉非常好吃，原由我侄子非常喜欢吃牛肉，我这当姑的哪有不爱不宠着他，每次只要他来我都会炒个牛肉给他吃，只要有牛肉他就可以吃的饱饱的、美美的，现在正是长个的时候啊!为什么牛肉炒完又老又柴？方法不对，记住5个细节，出锅又嫩又滑！

小炒牛肉：

1、将半斤牛肉切成片 4、5只青椒（细长的那种）切成0.5cm小段备用

2、起锅 放少许油 热锅冷油 将牛肉片下锅翻炒

3、等牛肉的水分炒出来后关小火 把水倒入碗内备用

4、这时将锅里牛肉 推到锅边 放锅中间倒油 量比平时炒菜稍大点

5、将青椒段放入锅里 加点盐煸炒几下 再和牛肉一起翻炒

6、再将之前炒出来的牛肉水 倒入锅中 加调料 盐、鸡精、酱油7、大火收汁起锅 香喷喷的小炒牛肉成咯

只需掌握住几个要点便可：

1、牛肉切片时得是横面，千万别顺着它的纹路切；

2、必需得用生粉，不可过多，加少许蛋清会使肉质更滑嫩；

3、油不能少，炒时油要够热，火要够大；

4、速度要快，肉色一变既可起锅；

5、若要用牛肉炒菜，菜要事先焯好，加入菜后稍微翻炒马上出锅。掌握了以上几点，你应该能吃到可口的牛肉了，试试看吧。

若实在掌握不好，可把腌拌好的牛肉放入热油中快速炸一下捞出，炒菜时在出锅前放入牛肉略略翻炒既可，这可是我父母使用了几十年的老方法，味道口感都不错。

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“喜欢”并收藏转发，您的支持是对小编莫大的鼓励，谢谢您！

这8种抗癌菜人人吃得起！快转给家里做饭的人！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章