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6种卤味的做法，比饭店做的都好吃，春节家家户户都要做！

时间：2018-02-12 21:04:57 来源：健康美食作者：放入点击：

（一）卤猪蹄

1、猪蹄刮去毛，放入沸水中焯透捞出，趁热抹上一层糖色，晒凉。

3、锅中调加入鸡汤，放入盐、糖色、葱姜、卤水，放入猪蹄，大火烧开打净浮末，小火卤30分钟。

4、卤到筷子能插透，关火浸泡2小时，捞出晒凉刷香油即可。

（二）卤牛肉

调料包里有:肉桂、丁香、八角、草果。

操作:

1、牛腱子肉洗净，泡去血水，放入沸水中焯透捞出洗净血沫。

2、锅里加入鸡汤 ，放入料酒、酱油、糖色、盐及调料包，大火烧开打净浮末，小火将牛肉焖熟，捞出晒凉，放入卤水中浸泡10个小时。

（三）卤鸡爪

1、剪掉鸡爪的指甲 ，洗净沥干备用。

2、锅中放入老汤、糖色，倒入黄酒、酱油、耗油、香醋，加入桂皮、干辣椒烧开打净浮末

3、小火煮10分钟，再焖20分钟即可。

（四）卤猪头肉

做法:

1、把猪头的毛清洗干净，放入沸水中焯透捞出，趁热抹上糖色。

2、锅中放入鸡汤、卤水、调料包放入猪头，大火烧开打净浮末，小火似开不开卤2小时，加入白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒，继续小火炖30分钟。

3、将猪头捞出去骨，抹上香油即可

卤水：先将香料装入纱布袋，然后将纱布袋放入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，加入糖色、盐，煮1小时即可。

（五）卤鸡蛋

1、将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸5分钟，捞入冷水中冷却，剥去蛋壳，用小刀轻划几道。

2、将鸡蛋放入卤水中，用小火煮20分钟，香味渗入鸡蛋后，熄火焖10分钟即可。

（六）卤排骨

1、排骨洗净焯透捞出洗净血沫备用。

2、锅里加入水，放入排骨大火烧开打净浮末。加入八角，草果，桂皮，干辣椒，生抽和盐，加入卤水，小火炖30分钟，关火浸泡1小时即可。

卤水的制作：糖、盐、生抽、糖色、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、生姜1、大葱熬加骨头汤煮1小时。

酒桌喝酒，你知道一杯红酒等于多少白酒和啤酒吗？

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