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喝隔夜茶、隔夜水会中毒？专家用数据告诉你真相，你喝对了吗？

时间：2018-02-12 02:04:18 来源：凤凰网作者：亚硝酸盐点击：

原标题：喝隔夜茶、隔夜水会中毒？专家用数据告诉你真相，你喝对了吗？

很多人对于隔夜的食物，都不知道要怎么解决，如果是饭菜，因为口感下降或者是因为价格低廉的原因，选择丢弃。但是这好几百块钱，刚刚晚上沏的茶叶，感觉太困了没来得喝。

到了第二天醒来再准备喝，可就是隔夜茶了，这样的茶到底能不能喝呢，还经常听别人说：“隔夜菜，毒如蛇，常喝可致命！”真的是这样吗？今天就跟大家好好聊聊隔夜茶这个问题。

之所以说隔夜茶有致命的危险，是因为其中的亚硝酸盐含量，有人说饮用含有大量的亚硝酸盐的茶水，不但会致癌还会有致病的危险，毒性简直跟蛇一样。

实际上，我们要知道亚硝酸盐是怎么回事？亚硝酸盐的本身是一种不会致癌的成分，对身体健康是没有任何影响的，只是如果我们吃了含有亚硝酸盐的食物。

这时候胃会分泌胃酸，胃酸会与为胃中的一种叫作生物胺的成分相反应，进而形成了真正致癌的成分亚硝胺，才会对身体有影响。而这里不单单吃了就会致癌，还要有一定量的情况下，才会有致癌的作用。

而隔夜茶，一方面是细菌的问题，另一方面是亚硝酸盐的问题。

首先我们先来看下细菌，茶是能够让我们饮用的标准就是烧开了的水，这时候沏上茶品尝就可以了，大家注意是烧开，这已经代表把水中的细菌经过高温处理了且都被消灭掉了，喝了之后即使是隔夜的茶也不会对身体有哪些坏处。

再来看下亚硝酸盐，上面已经知道亚硝酸盐是怎么回事了，那么我们就看看量，经过调查后发现，经过一晚上放置的茶，也就是24小时后检查茶中亚硝酸盐含量是在0.130ug/mL，在放置了60个小时之后，再进行检查，之后得出来亚硝酸盐含量也只是在0.251ug/mL。

国家对于生活中的饮用水，不管是茶水还是白开水，其中亚硝酸盐含量只要不超过1mg/L，就允许大家饮用，可以对比下数据，即使是放了60小时后的茶，还远远低于国家安全的范围之内呢，当然茶水也不会放置比60小时还要长的时间，那时候喝也喝着没味了。

因此，对于这样的谣言，就不攻自破了，大家可以放心的饮用，但隔夜茶毕竟比不上刚沏的茶，有经济条件的话，还是现沏现喝吧！

作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师

强化“年夜饭”监管，确保春节期间“舌尖上的安全”

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