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蒸鱼先淋酱油还是先淋油？

时间：2018-02-10 20:23:23 来源：健康美食作者：酱油点击：

对于新鲜的鲈鱼，一直认为用清蒸的做法来做是最好吃的，最能吃出新鲜鲈鱼的鲜美味道。清蒸鱼的火候时间很重要，要用猛火蒸鱼，时间一定要掌握好，时间不够鱼没熟透；时间长了，鱼的肉质变老，影响口感。

我们习惯清蒸鲈鱼时是不放盐的，只放姜葱，蒸熟后去掉姜葱，淋上烧滚的热油和豉油，趁热吃味道是非常的鲜美。

正因为清蒸鲈鱼非常美味，所以我不得不说：清蒸，是对新鲜鲈鱼的最高礼遇。

鲈鱼肉质鲜嫩，而且没有小刺，特别适合小朋友和老人食用。

两种皆可：

1.先淋酱油，后泼油：酱油的香味，经过油泼加热，会散发出原有的香味。所以，后泼油的清蒸鱼，姜，葱，鱼，酱油的香味会扑面而来！缺点是没有油的情况下，倒入酱油，酱油会被盘底的鱼肉快速渗透，吸收进肉里！

2.先泼油，后淋酱油：酱油的香味会相对减少，但是先泼油后，酱油随着油的轨道淋下，由于水，油不溶，鱼的肉质，相对来说，会较少的吸收酱油，这样能大量保持鱼原有的鲜味！

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