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面粉新做法，香酥可口，一口一个，大人小孩都爱吃，一上桌就遭抢

时间：2018-02-10 18:02:34 来源：美食圈作者：面团点击：

开口笑是一道很喜庆的传统小点心，据说是北京有名的小吃之一，意思笑口常开， 团团圆圆。过年吃着多开心呀！寓意多好啊！

食材准备：

低筋面粉200克 ，白芝麻，鸡蛋1个，泡打粉3克 ，白糖60克， 油10克，食用碱1克，

步骤：

1、先把白糖放入温水里搅拌化开，把面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋，放入食用碱，泡打粉和油，在分次倒入用白糖化的温水。

2、用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团醒至10—15分钟。（揉面的时候不要揉的时间太久，容易出筋）

3、把醒好的面团放到案板上，揉成长条，再揪成大小均匀的小剂子，用手轻轻地揉成圆型即可。

4、将每个小面剂搓成圆球后，表面沾上一点水，就这样能是更好的粘上芝麻。再放白芝麻中滚动，使表面均匀裹上一层芝麻。

5、锅中倒入菜籽油 ，油温四成热，依次放入裹好芝麻的面团，小火慢慢炸至，刚下入油锅时不要搅动。

6、炸至表面开口，颜色金黄捞出沥油。放凉后会更加的酥脆。

小提示：

①揉面的时候，面团不能揉的时间太长，最好是用手压面的方式，这部很关键，开不开口就在这一步。

②还有油温也是关键的一步，用小火炸至慢慢炸开，自然开口笑。

唐三镜杨俊丽：您知道中国民间传统酿酒方法吗？

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