当前位置：首页 > 生活 > 食谱

糖醋排骨这样做，让肉质更酥烂，满嘴流香

时间：2018-02-10 09:23:05 来源：小玎珰作者：排骨点击：

无锡糖醋排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

糖醋排骨

今天就为大家介绍这道“”无锡糖醋排骨”，简单易做，美味至极，而且超级下饭。

过年的时候做给父母孩子吃，他们一定会很喜欢的。

无锡糖醋排骨

主料：

前排、八角、姜片、陈醋、老抽、糖、料酒、盐、葱、生抽、糖醋汁用料、猪油、白糖、香醋或陈醋

做法：

1. 排骨切三厘米左右长

前排

2. 姜切片

葱、姜、八角

3. 下油爆香姜片

姜片爆香

4. 下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。

这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。

排骨过油

5. 锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。

放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。

开水放排骨

6. 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。

如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

小火焖煮

7. 锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化

猪油

8. 等糖变成这样就把排骨倒进去

糖变色

9. 沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅

加入香醋

10.出锅

出锅

正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。

制作技巧：

大火烧开放排骨的时候，这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

有哪道新手菜，年夜饭能拿出手？吃起来辣的过瘾，一顿吃到撑的！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章