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阿姨做了40年红烧肉，总结出一套秘制红烧肉家常做法，不看就亏了

时间：2018-02-09 18:04:21 来源：美食圈作者：红烧肉点击：

在哪个季节，只要一锅红烧肉，无论是白米饭，还是手擀面，都让人很难拒绝。尝试着在家自己做了做一道红烧肉，又炒糖色又炖肉的，但是效果不太好。

于是向一个做红烧肉40多年的阿姨请教，阿姨分享了她总结的秘制红烧肉家常做法，果然很好用，分享给大家。

这道叫做鲜笋红烧肉，做法也不难。

五花肉焯水后改成方块，鲜笋下锅煮熟，切厚片。

糖色炒好后，加入五花肉，鲜竹笋和蒜苗段，加水没过肉块，再加入酱油一匙，盐适量，增添色香味。

盖上盖子，中火焖至酥烂适口即可。

鲜笋红烧肉

主料：鲜竹笋、五花肉、鲜蒜苗

调味料：鲜酱油、砂糖、盐

五花肉，置水锅灼至半熟捞出，再将鲜竹笋下锅煮熟，捞起切厚片，五花肉改刀成方块。

锅里下白砂糖三匙，约50毫升白开水，中火煮起，中途再掌握火候。细心应对，需不时用锅铲混拌糖水，直至糖水收浓，即转小火，见糖浆冒出色泽红润的小气泡即可。

加入开水少许和五花肉，拌炒上色。入鲜竹笋和蒜苗段，加水没过肉块，再加入酱油一匙，盐适量，增添色香味。加盖煮起。

酥烂适口出锅，盛碗扣盘。把鲜笋放在盘底，红烧肉摆在上面就可以啦。

鲜笋和红烧肉搭配，更衬得红烧肉肥而不腻、香甜松软、入口即化，多吃几口也不怕，鲜笋可以有效缓解红烧肉带来的腻腻的口感，即使不爱吃肉的人也能吃几块。

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