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年饭吃鱼才会年年有“鱼”，三道美味的鱼来袭，赶紧学起来吧！

时间：2018-02-09 16:45:44 来源：一杯香醇醉温柔作者：带鱼点击：

中国除夕年饭吃鱼的习俗始于原始时期，当时的人们崇拜鱼。在除夕年饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在古代的汉朝人们认为，画在门把手上的鱼可以降妖伏魔，到了唐朝，鱼的图案更是遍布各种大门之上，因此“鱼”本身就意味着吉祥平安，再加之中国的文字含义深远，取谐音“年年有余”是对新年美好生活的期盼。

地大物博的中国各地吃鱼习俗也是大相径庭，有的地方，鱼是宴席上最后一道菜，端上桌不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”；有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（大年初一），表达新年“有头有尾”的祈愿。

今天小编要带给大家的是几道鱼的做法，也可以加自己喜欢的配菜，味道鲜美无比，过年吃鱼就会年年有余，一起来做呀~~

松鼠鳜鱼

原料：

桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法：

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

古早味蒸鱼

原料：

鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

做法：

1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

糖醋带鱼

原料：

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法：

1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

图文整理自网络，若侵联删

下面小编来给大家讲几个段子：

去开车的时候看到边上站了个交警，心里有点不安。

我上车他并没有说什么，准备走但还是有点不放心，降下玻璃问是有什么事吗？

“没事啊，上班啊，我也总得找个地方站不是？”

记得几年之前，我骑着摩托带着老婆跟儿子去丈母娘家，在一条很窄的小路上，刚转过一个急弯，突然看见迎面一辆卡车开得很快。

老婆觉得要撞车了，提起儿子一把扔了出去，结果卡车刹住了。

儿子满身是泥的从田埂爬起来，一脸茫然的看着我们。

去日本不吃列车盒饭就是一种遗憾，食材这么丰盛才60块钱左右

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