时间：2018-02-09 07:03:23 来源：小吃技术分亨作者：蒜蓉点击：
用这种方法做，鸡肉在烹调过程中，营养损失非常少，满足了人们追求健康的饮食理念。而且在烹制过程中除了简单的调料、香葱和小葱外，未加其他原料，保证了菜肴的原汁原味
原料：
三黄鸡2只（净重1100克／只）。
调料：
秘制腌渍料2500克，香葱、小葱各500克，蒜蓉味碟50克。
秘制腌渍料配方：
西芹段、拍松的生姜块、大葱段、干葱头块各500克，胡萝卜块200克，十三香、五香粉各80克，沙姜粉50克，生抽150克，美极鲜味汁90克。
蒜蓉味碟制法：
蒜瓣切成蓉，取其中的2/3放入六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄捞出，用吸油纸吸干油分，放凉后与剩余的1/3生蒜蓉混合均匀。取50克混合均匀的蒜蓉放入味碟内，将烧至80-100度的色拉油100克趁热倒入味碟内，此时蒜香味随之溢出。最后在味碟内加入盐5克，鸡精3克，调味即可。
（1）老母鸡宰杀去内脏，控干水分后整只放入盆内，加入秘制腌渍料抓拌均匀腌渍3小时。
（2）取电饭煲，底部铺香葱，将整只老母鸡放入电饭煲内，用焖米饭的温度焖制老母鸡，时间约为20分钟，此时鸡肉大概成熟。吃 的时候 切成块，蘸蒜蓉味碟食用
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