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鱼头汤怎么做好喝？汤汁奶白要这么加水，最后教你怎么去腥

时间：2018-02-08 18:04:09 来源：健康美食作者：鱼头点击：

鱼头汤我就爱喝豆腐鱼头汤，而且一定要用胖鱼头味道才正宗。奶白色的汤汁，不用加过多的调味料，鱼的咸鲜香甜都融进汤汁里，豆腐的爽滑柔嫩也吸满了鱼汤的鲜美，吃一口豆腐就像喝了一口鱼汤一样。小编到菜市场买好了胖鱼头和豆腐，一把小葱，教大家如何做一锅美味的奶白豆腐鱼头汤。

【豆腐鱼头汤】

食材：胖鱼头、豆腐、小葱、生姜

做法：1、胖鱼头洗净，特别是鱼鳃要洗干净，最好是彻底清除。

2、洗干净的鱼头先用水泡一下，把鱼血泡出来，用点盐来泡效果更好。浸泡30分钟。

3、泡好的鱼头倒掉水，加醋、料酒、生姜片、盐、生抽腌制15分钟。

4、起油锅，油不要太多，如果是平底锅就刚刚没过锅底就行，放入生姜。

5、有点油烟冒上来了，放入鱼头两面煎熟、煎黄。

6、锅中加入温水，将豆腐切大块放入锅中一起炖煮20分钟。水面要没过食材。

7、汤汁烧到鱼头一半的高度，差不多就可以装入碗中，撒上葱花。

【鱼头去腥技巧】

1、鱼头一定要清理干净，鱼鳃是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。

2、用清水浸泡去血，也是可以减少鱼腥味儿的办法

3、想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头，煎的过程也能去腥

4、鱼头汤最好加温水，加凉水会加重鱼腥味儿。

5、腌制鱼头可以用点米酒，不过小编用普通料酒就可以了，还可以用葡萄酒、牛奶哦

6、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，就是柠檬鱼汤，同样也可以减少腥味，喜欢柠檬味儿的鱼汤的朋友可以试试哦。

7、市场里买鱼头，一般都会帮你把鱼头劈成两半，如果没有，自己也可以动手劈开，一整个鱼头肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。

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