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年夜菜桌上来道鲜肉莲藕丸子，清爽还解腻，全家人都喜欢！

时间：2018-02-08 09:05:01 来源：大叔下厨房作者：莲藕点击：

本文由“大叔下厨房”独家发布，如需转载请注明文章地址。

皮酥藕脆馅鲜，一口咬下去，慢慢咀嚼，多种口味同时呈现味蕾。外皮的酥香、莲藕的清脆细嫩、肉馅的鲜美，一定要慢慢咀嚼才能品味出来。美味是需要慢慢享受的，人生不也如此吗？

绞肉和鲜藕的搭配很经典，在很多名菜中都可以看到。既解了肉腻又增加了爽脆的口感，营养也很丰富！藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养，以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素。其中含有黏液蛋白和丰富膳食纤维等，促进消化。对于缺铁性贫血、营养不良的人食用最佳！

今天大叔下厨房教你鲜肉莲藕丸子的做法吧，味道真的棒极了！学会了，过年的时候给家人露一手吧！

莲藕 半根、胡萝卜 一根、猪肉 100g、虾米少许、鸡蛋 1个、淀粉 适量、盐 适量；

1、首先准备好所有食材；然后把藕洗净，削去皮，把藕刨成粗丝，吃起來会有脆口感；用蒸笼布沥干水分；

2、把准备好的胡萝卜也刨丝，然后搅拌均匀，将猪肉剁碎；

3、将肉馅与藕丝和胡萝卜丝混合在一起，并加入淀粉、虾米（不喜欢可以不加）、鸡蛋、少许盐调味；顺着同一个方向搅拌均匀后打至上劲，这样肉丸不容易散掉，而且成品的口感会更好；然后用手搓成小小的圆子备用，凉水上蒸锅即可；

4、煮沸后15分钟左右即可；

5、出锅以后可以搭配一点柠檬和茼蒿，这样看起来会更有食欲哦！ 大叔小提示

1、肉末放的量随自己喜好，也可以不放，将它替换成面粉做成素丸子，大概500克藕放60面粉即可。；

2、虾米没有可用香菇代替。

3、藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色，为了防止藕发生变色，可将它用沸水烫一下，很管用哦。

有高血压别害怕，一杯药茶气血和！

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