当前位置：首页 > 生活 > 食谱

这份汤被称为“汤中之王”，多次作为国宴主菜，在家也能轻松做！

时间：2018-02-05 14:04:40 来源：香哈网作者：鲍鱼点击：

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。佛跳墙多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。

如此高大上的一道菜，其实在家也可以轻松做出，趁着过年回家，为父母做点好的吧~

佛跳墙

配料:

鲍鱼5个、海参两个、花胶5个、粉丝少许、发菜丸子五颗、鹌鹑蛋五颗、鸡腿一个、排骨三小块、西兰花一棵、笋少许、虾五个、姜片三片、黄酒半碗、盐一茶勺

烹饪步骤:

1.准备食材

2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材

3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。

4.冬菇泡发

5.粉丝泡软

6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段

7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子

8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇

9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。

10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是可以过年为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！

菜谱小贴士:

鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。

29款风味凉拌菜做法，冬天也需要爽口呀!

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章