当前位置：首页 > 生活 > 食谱

第一次准备年夜饭就上手，必备菜色有哪些？

时间：2018-02-05 10:44:45 来源：顶厨速递作者：年夜饭点击：

往年准备年夜饭都只是在妈妈旁边帮忙的角色，若你今年是第一次自己准备年夜饭，到底必备哪些菜色？又有什么要注意的禁忌呢？年夜饭可说是一年当中最重要的一顿晚餐了，为了让一年有个完美的结束，也期望来年有个好的开始，这顿晚餐可得慎重准备！

年夜饭小知识一次搞懂

由来：真正过年传说其实并非「年兽」的故事，而是民间传说「海岛要沉了」的故事。所以到了除夕这天，人们就宰鸡杀鸭祭祖以告别祖先，并烹煮家中所有粮食与家人共进最后的晚餐，然后把钱分一分，一起等待最后一刻的到来，这也是除夕要祭祖、围炉、发红包的由来。

准备年夜饭时的注意事项！

传统过年家中都会制作「甜粿」、「发粿」、「菜头粿」等，代表「甜甜好过年」，但过年期间不能送甜粿给别人，因为「送粿」表示对方正在守丧，所以有诅咒别人遇丧事的意思。

发粿代表发财且象征家族来年运势，但孕妇不能看也不能蒸发粿，否则粿会不发，影响家里运势，带来坏运。但目的应该是要让孕妇好好休息，不要太过操劳。年夜饭上菜的时间、顺序或排法其实没有特别规定，但除夕傍晚要先祭祖才能吃年夜饭，所以通常还是会及早准备。

必备菜色是什么？

在民间年夜饭必吃的菜肴一定有「长年菜」，象征长命百岁，其中长年菜是「芥菜」，而其它地区的长年菜则是「带根的菠菜」，习俗上吃长年菜时要整叶吞食不可切断，才能长命百岁。

围炉吉祥菜肴还有吃鸡「起家」、吃鱼丸、肉圆「大团圆」、吃豆干会「升官」、吃菜头「好彩头」等习俗，而华人地区以吃鱼象征「年年有余」，年俗则是以发粿上插春花，象征「发财又有春」的「饭春花」象征年年有春（余）。

围炉吃长寿面线祈求长寿；其它地区则吃水煮蛋剥壳代表脱壳新生；客家地区则以红烧蹄膀、姜丝大肠、梅干扣肉、冬瓜烘、芹菜炒鱿鱼等客家菜为主。北方人则仍保存吃水饺（元宝）的习俗。

PLUS 吃年菜，说吉祥话！

嘴里吃着美食佳肴的同时，也别忘了同时说说相关的吉祥话，保证长辈开心，团圆气氛更热烈！

长年菜：长命百岁

鸡：吃鸡起家

鱼丸肉丸：吃丸子中状元

豆干：做大官

发菜：发财

年糕（甜粿）：年年高升、甜甜好过年

菜头粿：好彩头

茄子：吃茄能秋丢（兴奋之意）

韭菜：永久、长久

买的凤爪不卫生还含防腐剂，跟着步骤自己做吧

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章