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【今晚17：30】幸福食光丨为您推荐 华阳虾仁 自制黑豆豆腐 松鼠鱼

时间：2018-01-31 18:04:16 来源：欢喜厨房mp作者：虾仁点击：

华阳虾仁

食材：

主料：虾仁

辅料：小苏打 生姜 油面筋

调料：白糖 生抽 料酒 醋

制作过程：

1.一斤虾仁放3克盐、5克白糖、2克小苏打；清洗好虾仁，将调制后的小料放入虾仁里挑好抓匀并反复按摩，小苏打就会和虾青素起反应，虾仁抓到表面有粘液之后就可以放置腌上五分钟

2.油面筋用拇指戳出一个小孔，会使面筋更加容易入味；腌好的虾仁洗干净，加入淀粉搅打。将黑木耳泡发

3. 三勺姜末放进碗里，然后放入一勺生抽、一勺料酒、一勺醋、半勺白糖，料汁就准备好了

4.开水焯油面筋，充分吸出油脂后，倒入泡发好的黑木耳继续快速焯制，焯好撇除水分备用

5.重新起锅，待油温五层热的时候放入虾仁煸制一分钟即可

6.接下来加水，倒入处理好的面筋和木耳，再放入料汁勾一点薄薄的芡淋上两滴香油，宫廷秘制华阳虾仁就可以出锅了

自制黑豆豆腐

食材：

主料：黑豆

辅料：花生 鸡蛋 牛奶

制作过程：

1、将黑豆用水浸泡一宿

2、将花生以1:5的比例与黑豆混合

3、混合后放入豆浆机中打成豆浆

4、然后将豆浆放入锅中煮开

5、豆浆煮开后，用纱布过滤，晾凉

6、将鸡蛋液与牛奶放入晾凉的豆浆中，搅匀

7、在容器中放入一层保鲜膜

8、倒入加入好鸡蛋、牛奶的豆浆

9、封上保鲜膜，上锅蒸25分钟，即可食用

松鼠鱼

食材

主料：鲤鱼

辅料：鸡蛋 淀粉

调料：番茄酱 糖 盐 柠檬

制作过程：

1.用鲤鱼代替桂鱼，首先把鲤鱼的骨头去掉，去主骨是刀贴着脊背，去主刺的时 候刀刃向上仰，就能轻松取出鱼肉

2. 将鱼肉放入冰箱冷冻十几分钟后再进行切花刀就会非常容易切，坡刀四十五 度角，之间的距离一定要离两根筷子那么宽，切的时候注意翻开鱼肉能看到 白色的鱼皮就可以了，不要切断，然后将刀刃旋转四十五度角，与刚才花刀 垂直的方向，继续间隔两根筷子的宽度，直刀切，不切断，麦穗花刀就切好了

3.将切好花刀的鱼改成段，加盐搅拌均匀再加入蛋清，然后将淀粉均匀裹在鱼肉上进行炸制，炸的时候鱼皮朝上鱼肉朝下炸成金黄色就可以了

4.锅里放入少许底油，加入番茄酱、糖，之后加入少许盐，用柠檬汁代替白醋加入，之后打上薄薄一层芡料汁就调好了

5.趁鱼还热着把料汁浇到炸好的鱼上，一道鲜香可口的松鼠鱼就完成了

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