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年菜餐桌上不可少的象征富贵团圆的一道大气菜

时间：2018-01-31 10:24:18 来源：美食杰作者：香菇点击：

又是一年春节就要到了，这让我想起来小时候春节那热闹的场景仿佛就在眼前，老院里住着四户人家，每到过春节大家热闹非凡，大人忙着准备年货，给孩子做新衣，做美食，孩子们忙着放炮糊灯笼，好不热闹，腊月二十八二十九就开始炒瓜子炒花生，蒸花馒头，熬鱼炖肉，炸丸子，看看你家春节都准备了啥，然后再看看他家又做了啥，想想这些热闹又美好的场景我就会沉浸在其中，真想让时光倒流。

虽然现在没了过去的热闹，但对春节的向往依然如初，物质生活丰富了提高了，对吃的向往不在重要，但对春节那些美好寓意的美食一样不能少，比如一定要有鱼，象征富贵有余，还要有各种丸子，象征团圆之意，还要有象征吉祥的鸡肉等等。

家宴上有一道红烧狮子头，颜色红润，寓意着富贵团圆，摆上桌后整桌菜都显气派，而且还是一道非常美味的下饭下酒菜，赶紧来预热春节年菜吧。

食材：梅子肉500g 香菇6朵 荸荠7个（大约200g） 六月鲜酱油适量 六月鲜甜面酱1勺 六月鲜红烧酱油适量 老抽少许 葱1段 姜1块 花椒粉1小勺 胡椒粉1小勺 盐适量 油适量 鸡蛋1个 馒头1个 八角2个 大葱1棵

制作：

1.梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）

2.荸荠去皮后剁碎

3.香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎

4.肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油继续搅拌均

5.舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀

6.放入香菇碎和荸荠碎

7.用泡发香菇的水浸泡馒头，

8.水量刚刚够全部碾开馒头

9.将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀

10.再打入1个鸡蛋搅拌均匀粘稠

11.将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个

12.炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出

13.锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角，

14.下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽

15.锅开后转小火煮40分钟即可出锅

开吃喽

责任编辑：王雪晴

春节大菜-懒人版糖醋排骨

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