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我不会告诉你！这家火锅店的毛肚、牛肉、鹅肠每天限量！

时间：2018-01-30 01:04:26 来源：miniko美食探店作者：重庆点击：

你在南方的艳阳里大雪纷飞

我在涨格的火锅里四季如春

2018年的成都，下雪了吗？

下了，很好看，一粒一粒的那种

对于八辈子没见过雪的成都仁来suo

下雪嘛，一粒是真情，「头皮屑」也是爱

对于在大雪纷飞中打摆子的miniko来suo

下雪嘛，就该吃火锅了嘛，很拽的那种

所有主打菜都限量，一台一盘吃完不补

锅底些只要一次性，入口鲜辣重庆资格

我没有见过一家比ta还拽上天的火锅店

涨格重庆老火锅

过年吃他们家要趁早

不然招牌菜分分钟洗白

招牌锅底一次性牛油，重庆资格

说起这个「涨格」的历史，掰起指头都要数到3-4年前了，但要追溯这口满是鲜辣椒的锅底，那可能指头都数不够……祖上传来的味道，是没办法用时间去衡量滴，味道资格也就不言而喻咯~

对于那些有点岁数的重庆老火锅，好些老饕都将它和老油等同起来，阔素到了「涨格」家，一样的味道，相当健康的一次性油，只不过上桌的时候多熬煮个15分钟，小火慢炖，把其中的麻辣鲜香全都激发殆尽，出来这么一锅才算巴适。

△锅底算不上噱头满满，无外乎都采用的顶火食材，贵州的高原海椒，汉源的资格花椒，一层鲜一层香一层麻辣一层霸道……食欲呼之欲出~

限量抢手手！慢！无！

入了「涨格」的门，你会发现，一台一份招牌菜，食客们是吃得津津有味儿，阔素等到你吼一声“老板再来一份！”的时候，你会发现，得到的回答允远都是：杀割（卖完）了哈！是滴没错，他们家的招牌，样样限量！

涨格屠场毛肚 | 限量20份

基本上一台只限一盘的节奏，为神莫限量？！那是因为你不知道它有好新鲜！甄选水牛毛肚下叶，700-800斤水牛的维度，每天现供，颗粒感真滴好到飞起来！

下锅开煮绝对不需要过分烫煮，涮个几个来回就阔以悉数入嘴，反正你吃到的是店家精挑细选的上好屠场毛肚，限量发售，一盘内容饱满，炒鸡值得安利！

入口那种颗粒感划过舌尖，在味蕾上盘旋的滋味儿，倒真滴配得上限量二字。做得精，吃得精，口口周到才称得上精品火锅。

丝滑牛肉 | 限量20份

木瓜汁糅合，这份嫩牛肉比普通牛肉来得更加细嫩。牛身上最嫩的黄瓜条部位，放在木瓜汁里腌上半天，肉质肌理间被各种滋润后才装盘上桌，由内而外的嫩，是萌妹纸最喜欢安利的一道菜（毕竟木瓜有奇效~你懂！）。

嫩牛肉的出场从来不拖泥带水，简单的肉，纯粹的本味儿，放在嘴巴里面也就是一股如春风荡漾的清流之气，只不过被这锅传承好些年的汤底晕染，多了一重历史的厚重感。

木瓜麻辣牛肉 | 限量20份

想吃辣味的嫩牛肉，首选木瓜麻辣，资格的海椒，从表面浸透到骨子里的麻辣，比起那些铺面海椒面，一下嘴全是苦jiji味道的麻辣牛肉，这盘显得更加诚意满满。

上好的肉，不惧怕90°垂直体验

不做表面功夫，出来的麻辣牛肉可不仅仅只有辣！海椒的辣与牛肉的鲜浑然天成，入口惊艳，寸寸爽滑中暗藏着“杀机”，看似貌不惊奇的一片，吃完后绝对会发出“滋啦”的声音（水，朕的水呢！）……

鲜鸭肠 | 限量25-30份

火锅界里的登徒子，绝对要数鲜鸭肠，随便在锅底里面一浪荡，就能摇曳着身姿勾引你的味蕾。但是身段还是要美，肉质还是要脆，鲜嫩多汁才属佳品。

限量25-30份，宽容度比前面几份菜品都高，去的早建议直接点两份，秒杀周围的桌子……

进店必点这些招牌菜，不点要后悔！

吃火锅，一要吃得精，二要吃得稀奇，三要吃得霸道。老重庆的菜品，多到你想象不到的花样，小吃阔以是莽子汤圆，餐后甜点阔以是重庆小面……

莽子汤圆

墙裂建议！在吃火锅之前千万不要吃这个汤圆！因为你一吃就收不住嘴，一收不住嘴…你的胃就被填满了

~毕竟它是真滴很大…一口掌握不完…

纯手工做的大汤圆，现点现做，一般需要25分钟才能吃到哟~熬制3小时的银耳汤，加上醪糟枸杞，90后的朋克养身走起！内馅儿是手工芝麻花生，咬开软糯的汤圆，炒鸡细腻的芝麻花生顺势而出，流淌于口中，口感灰常之美妙~

老肉片

重庆老肉片从来都是名不虚传，厚得一B的肉嘎嘎，鲜红的色调，还有那肥瘦兼搭的口感，不添加任何底料，放在锅底沉沉得煮，相当的滋味。

miniko偏爱介种灰常厚实的肉片，一来分量相当足，冬日里吃着相当满足；二来口感实在，拳拳到肉，纤维质感强到爆表。

大刀腰片

一扎实一顺滑，是miniko最爱的吃火锅顺序。前面还在为老肉片纤维过多必须扣牙捉急的时候，这盘腰片就徐徐而来，体态轻盈，恰如一阵微风（重口味的风……）~

腰片是禁不起锅底浸染的，娇滴滴像个小公举，稍微一加热就阔以柔软地滑入你的唇齿之间，火锅的香气在矫揉造作之中迸发而出，鲜嫩就是此刻。

鲜黄喉

作为火锅三剑客之一的鲜黄喉，必须够嫩够脆才能留住那些老饕客（真滴不是要求高，是这道菜太经典啊）！

大厨些在给我介绍这道菜的时候，说得最多的也是“鲜”和“嫩”……好了好了，从这白里透红的姿态里面我已经看到了那股子脆嫩劲儿咯！

素菜

锅底整的好，拿来下素菜简直是一绝。土豆藕片miniko介些都不多做介绍了，毕竟是素菜界万金油。介一次要安利的是重庆火锅家家必有的武隆苕皮，那股子韧性，简直分分钟想把它变成皮鞭抽打抽打~

会跳舞的武隆苕皮

当兰，在他们家，酥肉也应该是真资格的，甄选农家的酥肉粉，味道很接地气！

还有超级贴切成都主题的红糖糍粑，一黑一白hin讲究~

妹妹头重庆小面

万万没想到，在老火锅店还阔以吃上正宗的重庆小面，这阔素重庆继火锅过后的第二张名片哟！和「涨格火锅」师出同门，店面就在火锅楼底下，意味着你早上来这里干一碗面条，中午再来一顿火锅，搭配特有的莽子汤圆，简直不要太巴适！

精品牛肉、鲜肥肠、糯猪蹄，三款汤面秒杀味蕾，面条筋道，肉质饱满。如果不是因为前面火锅太好吃miniko早就饱成maxko的话，这几碗面，不在话下！

还有和成都接轨的碗杂面，超多豌豆，干辣鲜香，不柴不腻，强推！

「涨格」的铺面算不上太大，一楼是「妹妹头重庆小面」，踱步上三楼才是火锅用餐区。19台桌子，全然卡座，带两个可以容纳12余人的包间，团年神马的也不在话下。

麻雀虽小，五脏俱全，最吸睛的就是细节。正面雕刻着花纹的前面，尤为大气。摇曳生姿的树木，也带着中式的风格。

过年团建了解一下？

涨格重庆老火锅了解一下？

涨格重庆老火锅·奥克斯店

地址：成都市锦城大道666号奥克斯广场1楼

营业时间10:00-00:00

人均:60元

涨格重庆老火锅·建设路店

地址：成都市建设路国光大厦2楼

营业时间10:00-00:00

人均:60元

这些奇葩的菜要是凑一桌，没人吃下去饭的！哪种是你家乡的？

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