时间：2018-01-25 16:25:41 来源：小细节大健康作者：亚硝酸盐点击：
有很多人有个习惯就是屯菜，尤其是家里的老人。他们从艰苦的岁月中过来，经历过饥荒，经历过没饭吃的日子，所以特别喜欢屯菜。还有一些人喜欢屯菜不说每次炒菜也是炒很多，一顿吃不完下顿继续吃。
也许有人会说，我都吃了一辈子剩菜了，啥事也没有，啥事都有个概率是不？碰到了就是百分之百的几率，没碰到当然就是运气好，零概率喽！
最通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
一般来说，生的蔬菜比熟的蔬菜的亚硝酸盐含量少。剩菜放的时间越长，亚硝酸盐含量增高的可能性也越大，而亚硝酸盐在胃中可转化为致癌物质。如果食物霉变，情况更加严重，引起食物霉变的霉菌也是很强的致癌物质，这些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和仲胺，从而致癌。
做饭的人尽量不要嫌麻烦，家里有多少人，每顿可以吃多少，尽量做合适的量，当顿可以吃完。
2、食疗养胃
中医认为丁香红茶性温，擅温中驱寒，其所含的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。
桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。
丁香叶桂花茶有一定的暖胃作用，能够起到很好的温中散寒，暖胃止痛的作用。对于胃寒胃痛的患者可适当饮用丁香叶桂花茶来保健。而且丁香叶桂花茶也非常适合老年人饮用。
另外，在日常生活中尽量少吃加工类肉制品，少在外面吃饭，每天养成吃早餐，固定三餐的习惯。良好的习惯要从一点一点做起，身体无小事。
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