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白灼基尾虾用冷水还是热水？第一步做错就不好吃了！

时间：2018-01-24 18:42:54 来源：舌尖上的美味作者：沥水点击：

白灼基尾虾是广东菜的一种做法，它是用滚水或汤将虾烫熟，是为了保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁来吃。

1、把基尾虾洗干净，把它的须用剪刀剪掉，沥水备用。

2、开火，锅里加水、姜片和料酒，煮开后把虾放进去。

3、煮的时候要搅动，看到虾变成红黄色，虾身弯曲，再焖上一分钟就可以。

4、出锅用冷水冲一下。

5、沥水摆盘。

6、把葱和蒜切碎，姜切成丝，装在小碗里，加点酱油和辣椒，再来一点点糖，口味可以根据自己喜好来。

7、再加点醋。

8、蘸上料开吃，相当美味。

要选鲜活的虾，灼水时控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。

它被称为五谷之王，降三高调脾胃效果极好，是长寿的秘诀！

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