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马卡龙蛋糕，梦幻之蓝感觉像个少女

时间：2018-01-23 05:24:36 来源：贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者：奶油点击：

法国顶级糕点马卡龙，又称法式小圆饼，这是一种两块饼干之间夹有水果酱或奶油的杏仁小圆饼。

它还有一个特别的名字，少女的酥胸。

能被人称为少女的酥胸，可见它的魅力。

我就在想，如果蛋糕有马卡龙精致甜美的外表，那肯定很甜美诱人吧。

马卡龙形蛋糕，梦幻甜美风的感觉一定能俘获大批少女的心。

事不宜迟，心动不如赶快行动。

马克龙形蛋糕/ 材料：

无盐黄油：135克白砂糖：75克蛋黄：3个

香草精：1/2茶勺泡打粉：7克低筋面粉：135克

蛋清：3个糖：30克彩色糖：25克

奶酪：200克淡奶油：150克糖：30克

1/搅打无盐黄油135克，直到顺滑。

（提前温室软化）

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顺滑后放入白砂糖搅拌至融化。

先放入一个蛋黄，搅拌均匀。

紧接着放入2个蛋黄和1/2茶勺香草精，

搅拌均匀后过筛7克泡打粉和135克低筋面粉。

2/放入蛋白霜（蛋清3个+糖30克打发好）用刮刀切拌均匀。

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加入彩色糖珠25克，搅拌均匀。

3/倒入模具，170摄氏度烤50分钟。

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这里要注意一下，倒入的面糊不要抹平或者震太厉害，保持上方有点凸起，烤出来的效果才会凸出

4/烤完后用锯齿刀修边。

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将蛋糕水平切成两块。

5/将奶油奶酪200克倒入打发好的奶油中（淡奶油150克+糖30克）。

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拿出一小部分奶油放入裱花袋中。

另一部分奶油用蓝色食用色素染色。

6/给之前切好的蛋糕片刷上糖浆，增加蛋糕片的湿度。

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将奶油均匀涂抹在蛋糕片上。

用抹刀抹平蛋糕片上的奶油。

另一片蛋糕片也刷上糖浆。

7/将染了蓝色的奶油抹在蛋糕表面。

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用抹刀均匀涂抹蓝色奶油。

用汤勺在蛋糕的切割处慢慢划出一道凹痕。

凹痕处用奶油填充。

8/在那圈奶油的上下都裱上一圈蓝色奶油。

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用牙签轻轻挑动那两圈蓝色奶油，做出机理。

最后过筛一层糖粉。

大功告成。

以假乱真的巨型马卡龙蛋糕虽然不是真的马卡龙，但梦幻般淡淡的浅蓝色，

少女般细腻甜美的外表可不输给马卡龙。

切下一块，配杯红茶，感觉自己就是塞纳河畔的少女。

10分钟就能速成的早餐食谱，早饭再也不用愁了

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