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这样的家常菜做出来，每天能让你多吃碗饭

时间：2018-01-16 09:46:08 来源：健康美食作者：排骨点击：

姜辣排骨

材料：中子排1500克。姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。植物油100克、盐5克、味精3克、白糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100、鲜汤1000克

做法

1、将排骨改切成形6厘米见方的块状，焯水后待用；

2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁；

3、锅置旺火加油，放入葱姜炝锅，放入排骨，料酒煸香，加入整干椒，鲜汤及糖色、姜汁等调味品烧开去浮沫；

4、入高压锅上汽10分钟取出收干汁勾芡，苦瓜改切成形后焯水入味，装盘即可。

萝卜烧肥肠

材料：肥肠一斤，萝卜一个，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，姜两片，蒜4瓣，香菜一根，料酒适量，花椒7-8粒，淘米水（清洗肥肠用）适量，老抽少许，单晶冰糖（白糖）2粒，盐适量，味精适量。

做法：

1. 买回来的肥肠用清水清洗几遍，再放一大勺盐再搓洗两遍；

2. 再把肠翻面去掉大部分油和油筋，再放一大勺盐搓洗（油留一点肥肠口感会好吃一点），里面洗干净再翻过来清洗一遍；

3.

把清洗干净的肥肠用水煮5分钟，中途不停的用铲子翻翻面，煮好的肥肠再用清水洗干净；

4. 把萝卜切成喜欢的大小，再把肥肠切成小段泡在淘米水中15～20分钟再沥干水备用；

5. 姜切小片，蒜一分为二；

6. 再起油锅，烧油的时候就把花椒，豆瓣酱，黄豆酱，单晶冰糖，姜蒜放到锅铲上准备好，油热放进去爆香姜蒜；

7. 再放入肥肠炒1分钟；

8. 再清水，（清水多放点等会约煮40分钟的样子），料酒，老抽少许（老抽不要放太多，太多颜色就过头了）盖上锅盖大火把水煮开，转中小火20分钟；

9. 再加入萝卜煮15～20分钟（看萝卜切的大小定适量）

10. 待汁浓转大火收汁放少许盐（一点点就行，豆瓣酱老抽黄豆酱都有盐），味精，香菜梗即可；

11. 装盘撒上香菜叶，美味开吃～

酱排骨

材料：排骨500克，葱20克，姜15克，蒜15克，盐适量（分两次用），胡椒粉适量，料酒两勺，黄豆酱两汤勺，甜面酱一汤勺，白酒半汤勺，红糖半汤勺，油适量，大料一个，香叶一片，热水一碗，面粉一汤勺。

做法：

1、 准备食材

2、 将排骨放入盆中，放入面粉，加水

3、 搅匀后浸泡一个小时

4、 冲洗干净，捞出控去水分

5、 葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐

6、 加入胡椒粉，加入料酒，加入黄豆酱，加入甜面酱，拌匀

7、 包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）

8、 锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之

9、 再次开火，将腌好的排骨放入翻炒

10、 排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥

11、 放入红糖上色

12、 翻炒均匀后加开水

13、 水量没过排骨就好，大火煮开转小火

14、 炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉

15、 加盐调味，转中火再炖五分钟

16、 将排骨夹出，开大火进行收汁

17、 将汤汁浇在排骨上就可以吃了。色泽很棒！汤汁是下饭利器哦

双椒大葱炒鱿鱼

材料：鱿鱼一条，青红椒各一个，大葱两根，油适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，蒜蓉适量，姜丝适量。

做法：

1、 鱿鱼一大条，准备好配料

2、 青红椒切块

3、 大葱切段

4、 鱿鱼内侧切十字花刀，然后切片

5、 过水，水滚下鱿鱼入锅，看着卷起来马上出锅

6、 蒜蓉，姜丝

7、 热油锅下姜丝，蒜蓉爆香

8、 下青红椒入锅翻炒，給一点点盐调味

9、 接着放入葱段，绰水鱿鱼入锅翻炒

10、 给蚝油，鸡精翻炒均匀出锅

11、 完成|（鱿鱼过水不能太久，会老掉，影响口感）

干了20年的烧烤师傅，分享全部秘制配方，收藏转给爱吃烧烤的朋友

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