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产品应用 | 黑椒牛排酱

时间：2018-01-16 06:42:33 来源：顶味香料作者：牛排点击：

说起牛排，你脑海中浮现的可能是这样的场景：

西餐厅里，白色餐巾铺开，五分熟的牛排被侍者端上来，优雅切开，再开一瓶红酒，小酌……

人们似乎习以为常的认为，吃牛排，吃的更多是情调，价格什么都是浮云。其实，煎牛排非常简单易做，撒点盐和黑胡椒就很美味。

如果，想要做出不输高档西餐厅的口感，就在于精心搭配出的酱汁，用牛肉自身的精华和多种香料相结合，熬制出黑椒牛排酱汁，香浓美味，让你的牛排风味更上一层楼！

适用于我司：顶味-鲜香鸡肉膏、顶味-超霸味A等产品的应用。

食材

辅料：洋葱20g、大蒜8g、淀粉7g、水250-400g

调味料：蚝油15g、橄榄油20g、牛油25g、番茄沙司30g、生抽10g、糖、盐适量、顶味-超霸味A 1.5 g、顶味-鲜香鸡肉膏10g、黑胡椒碎50g

工艺

操作工艺：

① 洋葱、大蒜去皮洗净，用工具擦成泥状；

② 冷锅放入牛油融化，放洋葱泥、蒜泥炒香；

③ 放入少量水，再依次加入生抽、蚝油、白糖、黑胡椒碎、番茄沙司炒至糊状；

④ 加入余料和水，搅拌均匀，烧开转小火收浓汤汁即可。

1

顶味-鲜香鸡肉膏

本品具有明显的姜汁炖鸡的风味，香气甜美诱人，口感肉味绵长。口感鲜咸，回味较持久。少量使用可起到提升鲜美滋味，丰富产品底味，增加回味的作用。用于适用膏状香精的各式咸式食品。

2

顶味-超霸味A

食品增味剂，该产品鲜味强度较高，且呈味丰富，用量较少。可广泛用于食品中增加鲜味口感。并能补充或增强食品原有风味的作用。

（本文为原创文章，如需转载，请留言联系小编！）

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