时间：2018-01-13 23:25:00 来源：广州美食圈作者：圆饼点击：
说到臭不可挡的食物，许多人都会立刻想到臭豆腐、榴莲。但是，在老广眼中有一种白色大饼，奇臭的味道却深得大家喜爱，它就是光酥饼。
在粤语发音中，“光”和“江”很是相似。小时候圈妹总把“光酥饼”听成“江苏饼”，一直很困惑，到底这种广东传统糕点和江苏有什么关系，直到长大才得知它真正的名字。
光酥饼虽是岭南传统糕点，但其外表普通，一点都不讨喜。没有诱人的色泽和奇趣的造型，只是一个普通的白色圆饼，个头比西樵大饼小得多。
至于光酥饼是怎么来的，网上无从考究。有人认为光酥饼实则是广东西樵大饼的变种。
许多饼店都是以包装的形式售卖光酥饼，一般一袋8-10个。因为价格便宜又管饱，在以前不少广州人都爱买来做早餐，再配上豆浆或牛奶。
传统的光酥饼是加入臭粉（学名：碳酸氢铵）进行发酵，闻起来总有一股氨水的味道，也因此让人觉得它“奇臭无比”。
犹记得小时候对它的味道很是排斥，每每见到大人吃，忍不住地摆出一张嫌弃脸。
但是只要你放下“偏见”，勇敢地咬上一口便会知道，其口感干爽且松软，香甜而不腻，也由此成为大家能接受的点心，更是在外游子一解乡愁的食物。
时至今日，为了让更多的人喜欢它，很多制作光酥饼的人在配方上都早已做出了改良。市面上所买到的，大多数是不加臭粉的，而且还会在表面撒上一层奶粉或糖粉增加口感。
虽然现在的光酥饼比以前的更为香甜浓郁，但不少人却觉得缺少了原本的特色，吃起来再也不是熟悉的味道。
在广州 ，光酥饼成了人们饱腹的零嘴点心，多在长途汽车站附近的小卖部或街区里面的超市有售。如果你在一些地方吃到味道不错的光酥饼，不妨留言分享哟。
工具：焗炉
食材：精面500克、白糖250克、臭粉20克 、小苏打5克、泡打粉15克、发泡剂5克、水150毫升。
做法：
2、小苏打、臭粉和发泡剂放进窝里，倒进糖液搅拌均匀起泡，调成面团；
3、手工做出一个个圆饼状，或是用模具盖出圆饼，平放在烤板上；
4、放入已经预热过的烤箱里，180度烤13分钟后关掉烤箱的温度，焖2分钟取出，即可。
温馨提示：
1、具体烤的时间请依照自家的烤箱；
2、想知道饼是否熟透，可以用竹签插入饼里，如果竹签没有沾上粉浆，表示饼已经熟了；
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