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红烧肉为什么那么多肥肉吃起来不腻？原因全在这里，一定收藏备用

时间：2017-12-11 08:47:40 来源：每天至少更新一道菜作者：红烧肉点击：

本人厨师一名，每天会更新很多家常菜，有兴趣的可以长期关注哦！五花肉补肾、滋阴、益气，黄酒温经通络、活血散瘀消肿。五花肉烧着吃肥而不腻，软糯香甜。清朝的吃货袁枚在随园食单中说到吃肉，做红烧肉的的方法是用秋油加米酒来烹制，用燃三柱香的方式来计时。秋油也就是今天我们所说的酱油。我曾经照本宣科，按照此方来制作了红烧肉，果然是不需要再另行添加其他佐料就能让肉带着香甜软糯的味道了。做红烧肉需要选择一块好肉，有土猪肉是为第一选择，退而求次的只有市场上售卖的饲料猪的猪肉了。要选择五花肉，五层肥肉相间的肉，一块红烧肉最好吃的要从上至下来数，肉皮最好吃，肥肉第二，最次的是瘦肉。耐心、全心全意对待食材，必然是能做出好吃的食物来的。

准备材料

五花肉 1000g 葱 30g 酱 30g 八角 2粒 香叶 2片 冰糖 8～10粒 生抽 3勺 老抽 1勺 黄酒 1小碗（50g） 蚝油 1勺 开水 适量 盐 适量 油 2勺 香菇 10粒

第一步、辅助食材，葱姜、八角、香叶、冰糖。

第二步、主要食材，五花肉。

第三步、把五花肉切成块。

第四步、放在水里泡半个小时，然后清洗干净。

第五步、用凉水焯水。

第六步、焯水时用大火，水开后水变得浑浊。

第七步、水开后煮约2分钟左右捞出来，沥干水分。

第八步、锅里放2勺油。

第九步、放入五花肉。

第十步、煸炒五花肉表面至微微带有金黄色。

第十一步、放入佐料，翻炒均匀。

第十二步、放入10粒洗干净的香菇。

第十三步、倒入生抽3勺，老抽1勺，黄酒1小碗，翻炒均匀。.

第十四步、倒入刷锅里，用砂锅焖煮。

第十五步、放入适量的开水，水的量要低于食材，大火煮开，小火煨炖30分钟。

第十六步、30分钟后放入1勺蚝油。

第十七步、放入适量的盐调味。 大火收汁。

第十八步、收汁汤汁浓稠即可。

注：本人是厨师一名，每天会至少更新五篇新的菜肴，如有需要或者疑问可以留言，也可以长期关注，谢谢大家支持~大家有什么不同意见或方法尽管在评论区留下您的宝贵提议，俺将会更努力的~

大师傅教你正宗五花肉的做法，好看又好吃，不油不腻特别下饭

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