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一棵白菜拯救整个冬天，这些做法真的好吃到舔盘子

时间：2017-12-10 14:01:52 来源：苏宁超市作者：白菜点击：

冬天囤一堆大白菜过冬是很多北方人难以忘怀的旧时记忆。一颗颗饱满紧实的白菜，靠着墙整整齐齐地码好，有种难以言说的踏实感。白菜四季都有，可是只有此时，经过了霜冻的白菜才有着特别的甘甜，炒、炖、蒸，甚至是生着吃，都别有一番滋味。

白菜炖粉条

特色鲜明的东北菜，食材简单不说，营养价值还很丰富

·· 用 料 ··

粉条 油 五花肉 姜

八角茴香 香菇 白菜

盐 黑酱油 葱

·· 做 法 ··

1丨用中火将水煮沸，放入粉条煮5分钟，沥干水分倒入碗中，加1茶匙油搅拌，防止粘连

2丨在炒锅中倒入3汤匙油，用大火加热直至冒烟，放入切好的五花肉，翻炒1分钟，盛出备用

3丨炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇，翻炒1分钟

4丨然后加1汤匙水，倒入卷心菜炒1分钟

5丨再加入盐、黑酱油，拌匀后盖上锅盖，焖煮3分钟

6丨拌入粉条和炒好的五花肉，煨炖2分钟，撒上葱花，盛出

醋溜白菜

·· 用 料 ··

酱油 陈醋 糖 水

植物油 大蒜切碎 干红辣椒切碎

葱 白菜 食盐

·· 做 法 ··

1丨白菜洗净、切块

2丨在一个小碗中，把酱油、陈醋、糖混合在一起，搅拌均匀直到糖溶解

3丨用中火把锅中的油加热，加入大蒜、红辣椒和葱，翻炒1分钟

4丨加入白菜后，将火加大，煸炒2分钟

5丨倒入酱油混合物翻炒1分钟，尝一下味道，加适量的盐，搅拌一下，盛出

辣白菜

·· 用 料 ··

白菜 盐 水 葱 红辣椒片

大蒜 生姜 糖

·· 做 法 ··

1丨白菜切成小块

2丨把白菜块放在大碗中，水和盐以6:1的比例混合后倒进白菜中，腌渍2小时

3丨将红辣椒片、大蒜、生姜、糖和水拌在一起，搅拌均匀

4丨腌渍好的白菜用水冲洗3次，沥干水分

5丨在一个大碗中，放入腌渍好的白菜、红辣椒片混合物、葱末，用手搅拌均匀

6丨存入干净的罐子中，放置24小时后再食用

白菜西红柿汤

·· 用 料 ··

食用油 小茴香 孜然种子

洋葱切块 白菜 盐

西红柿 黑胡椒粉

·· 做 法 ··

1 | 炒锅中倒入油用中火加热，加入洋葱、小茴香、孜然种子翻炒5分钟，直到洋葱变软；

2 | 在锅中加入白菜、西红柿和半茶匙的食盐，搅拌均匀；

3 | 倒入水（或者高汤），加更多的盐（可以根据自己的口味调节），将火调小，煨炖20-25分钟；

4 | 撒上黑胡椒粉，盛出。

鲜香白菜包

·· 用 料 ··

大白菜 玉米粒 青豆

胡萝卜丁 虾 火腿

豆腐干 黑木耳 蘑菇 盐

鸡粉 水淀粉 芝麻香油

·· 做 法 ··

1 | 豆腐干、火腿、蘑菇切丁，虾去皮、去头去尾去泥线，切小丁

2 | 胡萝卜切丁，玉米粒、青豆备好

3 | 黑木耳泡发，去根，切末

4 | 大白菜叶整叶过沸水，焯至白菜变软

5 | 捞出，沥干水分，平铺在菜板上

6 | 锅内加入适量油，油热，倒入虾仁丁煸炒

7 | 依次加入火腿丁、蘑菇丁、豆腐干、黑木耳、玉米粒、青豆和胡萝卜丁

8 | 加盐调味

9 | 翻炒均匀，盛出备用，锅内剩一小部分以备做汤汁使用

10 | 将炒好的八宝丁铺在白菜上，卷成卷(在卷的过程中注意左右两边，往里收一下，以防馅露出来)

11 | 将卷好的白菜卷放在盘子里

12 | 锅内剩余的一小部分八宝丁，加水

13 | 大火烧开，加入盐、鸡粉调味，加水淀粉勾芡

14 | 将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上，一份鲜美的白菜卷就做好啦三丝炒大白菜

·· 用 料 ··

大白菜 鲜菇 瘦肉

胡萝卜 盐 生抽 生粉

·· 做 法 ··

1 | 全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀

2 | 热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出

3 | 重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身

4 | 倒入大白菜丝，煸炒至软

5 | 加入鲜菇，翻炒均匀

6 | 加入适量盐

7 | 淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右（水不用多放，因为煮的过程中大白菜会出水的。如果不喜欢大白菜软软的口感，就缩短时间）

8 | 加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可响油白菜

·· 用 料 ··

白菜 300g 生抽 2小匙

陈醋 1小匙 盐 1/2小匙

糖 1/4小匙 花椒粉 一点点

辣椒粉 油 1大匙 白芝麻（可选）

·· 做 法 ··

1 | 白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口

2 | 烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐、糖，花椒粉、辣椒粉

3 | 1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋，拌一下就可以吃啦

白菜烂糊肉丝

·· 用 料 ··

白菜 猪里脊 猪油

盐 鸡精 胡椒粉 生粉

·· 做 法 ··

1 | 白菜、猪里脊清洗干净

2 | 白菜切成细丝

3 | 猪里脊切成细丝，加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟

4 | 锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用

5 | 锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软

6 | 加入1碗水盖上锅盖焖至软烂

7 | 白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝

8 | 倒入生粉水勾薄芡盛出即可乾隆白菜

·· 用 料 ··

大白菜 芝麻酱 老陈醋

蜂蜜 盐 味精 白糖

·· 做 法 ··

1 | 把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块

2 | 调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明：先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。

3 | 将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可

虾仁白菜

·· 用 料 ··

白菜 青虾 葱 姜

料酒 白糖 酱油 盐

·· 做 法 ··

1 | 白菜洗净斜切片备用

2 | 青虾洗净剥去外衣切成寸段备用

3 | 起油锅，葱姜爆香

4 | 放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色

5 | 炒出红油后倒入少量料酒和白糖

6 | 放入白菜同炒，炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒

7 | 出锅前放入适量盐炒至均匀即可

白菜炒木耳

·· 用 料 ··

白菜 木耳 葱 姜

花椒 八角 老抽

白糖 醋 盐 鸡精

·· 做 法 ··

1 | 白菜用手撕片（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿）

2 | 木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝

3 | 锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀

4 | 白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量

5 | 放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可

浅蓝色的海，饼干沙滩，椰蓉海浪，蛋糕香醇又不失清爽

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