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海鲜菜窝窝、蘑菇汤煮莜面鱼，让你爱上粗粮味！

时间：2017-12-08 23:00:59 来源：搜狐作者：窝窝点击：

（央视财经《回家吃饭》）厨房达人李颜，她的老公是一位演员，为了让老公时刻保持好身材，李颜没事就在家里研制各种吃了不怕发胖的美食。今天做的这道海鲜菜窝窝，就是她研究出来的一款“豪华”美食！

咱们的特级厨师刘艳带来的粗粮美食是蘑菇汤煮莜面鱼，这道菜保留了传统莜面鱼的工艺做法，配上家常的浇头，味道醇厚让您一碗吃不够！

究竟这两道菜怎么做？如何吃粗粮才能健康又美味？

饭团们跟着达人和大厨一起来看一看。

一听窝窝，不禁想到生涩的口感。但是今天李颜做的可不一样，豪华版菜窝窝！带着爱的味道，还有减肥功效。

粗粮减肥第一招：海鲜菜窝窝

快来看一看，金黄色的外皮。一口咬下，别有洞天，多种馅料层层融合，粗粮也能如此高大上。

和面篇：

1.玉米面中加入鸡蛋和牛奶，可以优化口感。

2.要和至“三光”：盆光，面光，手光，即和面至上劲。

3.用温水和面，配以适量面粉和小苏打，面的口感更佳。

馅料篇：

1.凉油和馅，馅料口感更好。

2.选用老豆腐，口感更好。

3.馅料中放入红薯粉条，可以吸收韭菜的多余水分。

最后您再看好这个手法，如此团窝窝，绝对够专业！

小二提醒您：团窝窝的时候，面如果过湿，可加入干玉米面调和，团好的菜窝窝香气扑鼻，玉米面登场以后，咱再来瞧瞧另一种粗粮——莜面！汤汁看似家常普通但入口的鲜美，让人意犹未尽，莜面变成条条小鱼，畅游其中。劲道的口感，让人记忆犹新，大厨是如何让面、汤合二为一的呢。

炒汤底：

1.肥肉切出的丁可以比瘦肉小些，更容易煸香。

2.肥肉炒出的油，炒制瘦肉，味道更好。

3.瘦肉不宜炒至过干或过嫩。

莜面三熟之烫熟：

1.和莜面用95度以上的开水。

2.面水比例1：1.2。

最后来看莜面变“小鱼儿“的过程

变身前

一定要把面团揉到表面光滑

接着取均匀大小用手心推

两道粗粮美食吃了不怕胖，更重要的是照着两位的方法做，味道超级赞！谁说吃饱、吃好就一定会发胖？今天照着小二写的菜谱做饭，放肆吃饱不怕月半！

海鲜菜窝窝

食材：玉米面鲍鱼虾仁老豆腐红薯粉条韭菜胡萝卜香菇虾米葱大料香叶桂皮鸡蛋牛奶白糖花椒面盐油

做法：

1.玉米面中加入鸡蛋、牛奶和水，揉至上劲，醒制15分钟；

2.锅内倒油，煸香葱、大料、香叶和桂皮，滤出料油，晾凉备用；

3.鲍鱼焯水，切碎备用；

4.老豆腐切块，煎至金黄，捞出切丁备用；

5.虾仁改刀，泡软的红薯粉条和韭菜切碎，胡萝卜切丝和香菇切丁备用；

6.准备好的所有配菜混合，加入白糖、盐、虾米、花椒面和调好的料油，搅拌均匀；

7.醒好的面在手上摊成面饼，加入馅料，团成球状；

8.团好的窝窝放入上汽的蒸锅中，蒸15-20分钟，即可食用。

蘑菇汤煮莜面鱼

食材：莜面猪前尖肉土豆榛蘑香菜葱蒜花椒面大料面酱油油

做法：

1.猪前尖肉肥瘦分离，肥肉去皮切碎丁，瘦肉切粗丁；

2.土豆切丁、泡好的榛蘑切碎；

3.锅内倒少许油，放入肥肉丁煸炒出油出香；

4.放入瘦肉煸炒，加入葱末、蒜片，炒出香味；

5.加入花椒面和大料面调味，加入土豆丁，再用酱油调味；

6.炒匀后，倒入开水，水开后加入榛蘑，小火煮炖后备用；

7.莜面和开水的比例为1：1.2，和至表面光滑；

8.用和好的莜面，揉成面鱼，入蒸锅蒸2分钟，晾凉备用；

9.制好的面鱼，放入煮好的汤汁中，大火煮开，撒上香菜，即可食用。

（本文编辑：实习杨茵茵）

泰国看到种美食，还以为是烤鱼，10元一条吃后才发现上当

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