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萝卜干小菜清脆爽口，大鱼大肉吃腻了快来自己做点补补！

时间：2017-12-08 10:42:02 来源：七菊米线作者：萝卜点击：

冬吃萝卜夏吃姜。萝卜干小咸菜大家都不陌生，市面上做袋装小咸菜的众多生产商都少不得萝卜，盐渍酱制的都有很多。但是工业化生产的东西总不让人放心，还是自己动手丰衣足食吧！

有道是“手中有粮心中不慌”。北方很多地方的老人，在入冬前还是习惯在檐下或是地窖堆垛一大批萝卜大葱大白菜。整个冬天基本就不用买菜了，看着成垛的菜就很踏实。

小雪前后，萝卜纷纷收获，除了出售、自吃，很多萝卜用来腌咸菜了。还记得小时候家里经常有几个半米高大坛子，腌着萝卜白菜辣疙瘩，西瓜皮小黄瓜。反季蔬菜是个稀罕物的时代，基本全靠腌咸菜了

萝卜可清热润肺、消食顺气、凉血生津，对感冒咽炎肠胃不调高血压等有很好预防和辅助治疗效果，饮食中常吃，很大程度上不用医生给开药方了！自己腌制点萝卜小菜，补点维生素更是棒棒的！

萝卜干小咸菜腌起来很简单：腌5斤萝卜，要酱油300克、盐200克、白糖100克、五香粉一小勺、辣椒粉适量（看自己辣度）。

首先切条，3厘米长1厘米厚宽，然后放盆子里，加些水均匀撒盐渍1天，然后捞出萝卜干晾晒，直到干缩干爽；最后再用凉开水浸泡半小时，清洗萝卜干表层盐粒和灰尘。

再准备一个干净无水的盆子，将洗好的萝卜干沥尽水放进，然后倒酱油，撒白糖、五香粉、辣椒粉。

同样搅拌均匀，然后敷上保鲜膜。

以后每一天翻动两三次让萝卜条入味均匀，持续3天左右就行了。腌制虽简单，却清冽香辣口感爽脆有嚼劲，咯吱咯吱的特别爽快！就米饭、就面条、喝小酒都行啊，早上喝粥嚼一口，尤其爽口啊！

PS：

1、萝卜叶子茶：将萝卜叶子洗净晾晒三四天，加水煮，先大火后小火，然后加点糖，好喝还能美白。

2、萝卜缨子：焯水凉调或做馅，有种细密的口感—很香小菜谁吃过？

3、萝卜米醋：防治小感冒，完全不用药。

冬季除了防寒保暖，还要干什么？吃海参！

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